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黃金牛角包——長帝烘焙節
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顫抖clockwise

自從買了烤箱以後，我經常琢磨著怎樣才能把麵包做得既好吃又好看，今天我試著用胡蘿蔔汁來和麵，做出來的牛角包金燦燦的，口感很鬆軟，非常不錯，現在我把方法拿來和大家分享。

食材
胡蘿蔔汁 190ML
植物油 少許
鹽 少許
砂糖 90ML
高筋麵粉 780ML
酵母 7.5ML
黃油 30克
蛋液（刷麵包用） 適量
炒熟的黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    胡蘿蔔2根，去皮洗淨放進榨汁機裡榨汁。（也可用攪拌機加點水攪拌，不用過濾）
  • 步驟 2/16
    用量杯量出190ML的胡蘿蔔汁。
  • 步驟 3/16
    除黃油外，全部按主料表裡排列的順序依次放進麵包機裡,按發麵功能開始工作.30分鐘後關掉麵包機,把黃油放進去,重新按開開關,麵包機繼續工作,直到發好麵糰,這裡大概90分鐘的時間.
  • 步驟 4/16
    30分鐘後和好的麵糰，等待發酵。
  • 步驟 5/16
    1小時後麵糰發酵成2倍大的樣子。
  • 步驟 6/16
    把麵糰拿出來進行排氣，滾圓。蓋上屜布醒15分鐘。
  • 步驟 7/16
    把麵糰搓得長條，均勻的分成一個個小麵糰。
  • 步驟 8/16
    然後把小麵糰搓成一頭大，一頭小的樣子，如圖。
  • 步驟 9/16
    用擀麵杖擀開，然後在大的那頭用刀劃開，如圖。
  • 步驟 10/16
    劃開的部分分別向上折起。
  • 步驟 11/16
    接著往上捲起來，這樣牛角包就做好了。用同樣的方法把剩下的麵糰全部做好。
  • 步驟 12/16
    烤盤鋪上油紙，把做好的牛角包放上去，間隔要分開一些，不然發酵好後就會粘在一起，然後蓋上屜布進行第2次發酵。
  • 步驟 13/16
    大概40分鐘的時間，胖嘟嘟的牛角包就已經發酵好了，明顯大了很多。烤箱180度預熱。
  • 步驟 14/16
    刷上蛋液，灑上黑芝麻，送入預熱好的烤箱中層，180度10-15分鐘即可。
  • 步驟 15/16
    成品~金黃金黃的~
  • 步驟 16/16
    很鬆軟哦~
小貼士

親，沒有面包機就請手工揉麵。不同的烤箱溫度不同，請大家根據自家的烤箱自行調整。

釋出於 2019-02-09
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