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三麥麵包——長帝烘焙節
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squeeze小櫻

喜歡保羅！喜歡歐包 ！還記得第一個成功的麵包是在微博中看了《保羅教你做麵包》的影片後學成的布魯姆麵包。天知道在這之前我做砸了多少次麵包今天做的這款麵包，也是影片中出現的一種——三麥麵包。喜歡這個造型，上面鋪了滿滿的麥片~好好看好喜歡！不過對於某些密集恐懼症的人來說就呵呵了。

食材
黑麥粉 210克
高粉 90克
鹽 6克
紅糖 30克
黑啤 150克
酵母 5克
水 60克
麥粉 少許
黑啤 少許
糖 少許
燕麥片 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將高筋麵粉和黑麥麵粉混合。再放入鹽，紅糖和酵母，注意分開三邊，否則鹽和糖會殺死酵母。加入水和黑啤。
  • 步驟 2/5
    稍微攪拌一下面團使面成型，根據面圖的乾溼程度來逐漸加入剩餘的水和黑啤。
  • 步驟 3/5
    揉麵。當面團成型後移到案板上，反覆揉麵5-10分鐘，開始麵糰會比較溼，但是揉一會兒表面團就會變得光滑。蓋上保鮮膜，麵糰發酵至兩倍大小，發酵好的麵糰表面會裂開，將麵糰整形成一個圓形。麵糰上撒一些麵粉 將麵糰轉兩圈整形得更漂亮些
  • 步驟 4/5
    製作表面裝飾：將裝飾用的黑麥麵粉、一撮糖和黑啤混合。.將裝飾糊塗抹在麵包表面，儘量往麵包下邊緣抹。麵包表面撒上一大把燕麥
  • 步驟 5/5
    進行2次發酵。烤箱預熱200度，烘烤25分鐘。直到麵包變成棕黃色出爐
釋出於 2019-02-02
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