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橄欖油麵包卷---長帝烘焙節

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烘焙對於上班族的我，確實沒有太多時間，由於我對烘焙的興趣濃厚，今天週末了，充分利用晚餐後的休息時間，來製作參與烘培節的第二個作品--橄欖油麵包卷，非常成功，立即釋出菜譜與大家分享下。

食材

高筋麵粉 300g

橄欖油 50g

牛奶 120ml

白糖 30g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備材料就緒
步驟 2/13

把所有材料倒入盆中（留一些橄欖油，揉麵時防粘）和麵，麵糰粘手時，把剩下的橄欖油倒入再揉麵
步驟 3/13

揉麵至三光（盆、面、手），麵糰展開至薄膜狀即可
步驟 4/13

蓋上保鮮膜在室溫發酵至2.5倍大（大約2小時）
步驟 5/13

把發酵好的麵糰取出，每55g做一個擠子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
步驟 6/13

取出一個面擠按扁排氣，用擀麵杖擀成三角形
步驟 7/13

從寬的一頭開始卷至末端（末端擀薄些），麵包卷做好了
步驟 8/13

麵包卷做好了，擺放在墊好錫箔紙的烤盤裡，蓋上保鮮膜再次靜置20分鐘
步驟 9/13

在麵包表面刷上全蛋液
步驟 10/13

烤箱預熱，把烤盤放入烤箱中層，上下迴圈175度烤10分鐘
步驟 11/13

取出刷芝麻蜂蜜蛋液（小心燙手），再烤10分鐘即可。（隨時觀察，根據顏色增減烤制溫度、時間）
步驟 12/13

取出烤盤倒扣網架上，撕掉錫箔紙
步驟 13/13

誘人的麵包卷登場了

小貼士

1、雞蛋1個（去殼後50g）2、要想製作麵包柔軟，麵糰必需進行三次發酵（麵糰、面擠、麵包卷）。3、麵包表面顏色亮而不硬的小竅門：烤至麵包10分鐘，取出烤盤再次刷蜂蜜雞蛋液

釋出於 2018-09-03