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愛爾蘭蘇打脆皮面包——長帝烘焙節
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懵智高朗

傳統麵包採用天然酵母或是酵母粉發酵麵糰，製作出一個麵包需要經過兩次發酵，耗時長，今天我介紹一款採用發酵速度更快的小蘇打製作麵包，不需要發酵，也不需要過多的揉麵團，非常簡單，任何一個零基礎的烘培愛好者都會成功的麵包。

食材
高筋麵粉 140g
麥麩全麥粉 140g
小蘇打 9g
鹽 4g
牛奶 225ml
檸檬汁 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將所有材料備齊
  • 步驟 2/19
    在牛奶中加入15ml檸檬汁
  • 步驟 3/19
    攪拌均勻後，靜置10-15分鐘
  • 步驟 4/19
    15分鐘過後，buttermilk就製作完成了，型似酸奶，又比酸奶略顯稀一些
  • 步驟 5/19
    高粉過篩入盆中
  • 步驟 6/19
    加入麥麩全麥粉
  • 步驟 7/19
    加入小蘇打和鹽
  • 步驟 8/19
    將所有盆中材料，用手將它們混勻
  • 步驟 9/19
    倒入buttermilk，buttermilk與混合粉接觸以後，就產生了氣泡
  • 步驟 10/19
    將盆中材料，大致的攪和成麵糰
  • 步驟 11/19
    在桌面上倒入適量麥麩全麥粉
  • 步驟 12/19
    將盆中的麵糰倒出
  • 步驟 13/19
    用手將麵糰聚攏，大致的揉成圓形即可，切不可過多的揉麵團，以免影響口感
  • 步驟 14/19
    在烤盤上鋪一層油紙
  • 步驟 15/19
    把麵糰移至烤盤上
  • 步驟 16/19
    拿刀或切板在麵糰上切深的十字花
  • 步驟 17/19
    撒少許麥麩全麥粉於麵糰表面
  • 步驟 18/19
    烤箱預熱200度，烤制30分鐘即可
  • 步驟 19/19
    將烤制完成的麵包取出，放置在涼網上
小貼士

1、這款麵包屬鹼性麵包，胃酸過多的人食用這種蘇打麵包對於中和酸鹼有一定幫助

2、麵包一定要趁著還有溫度的時候吃才好吃哦

釋出於 2019-02-27
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