jxcaipu logo
愛爾蘭蘇打麵包
12.3萬 熱度 842 收藏
別凊仴聊嘸痕

蘇打麵包是愛爾蘭的一種傳統麵包，和一般的使用酵母製作的麵包不同，它是藉助蘇打粉的作用而實現膨鬆效果的，因此不需要漫長的發酵過程，製作快捷，屬於簡易麵包的一種。當然，口感也和傳統麵包有很大的區別，味道很原始，外皮焦脆，內裡綿軟，而且無油無糖，一股質樸野性的美撲面而來。原方是保羅大叔教的麵包，我份量減半。原方中的buttermilk白脫牛奶如果買不到可以像我一樣用酸奶和白醋來做，效果也很好。

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥麵粉 125g
中筋麵粉 125g
鹽 3g
小蘇達 3g
原味酸奶 180g
水 20g
白醋 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    半全麥麵粉和中筋麵粉放入容器中。
  • 步驟 2/9
    加入鹽攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    再加入小蘇達。
  • 步驟 4/9
    將酸奶加入水和白醋攪勻。倒入麵粉中。
  • 步驟 5/9
    用手將面酸奶混合至無干粉，不用揉。
  • 步驟 6/9
    將麵糰移出，不用揉，用手整型，粗糙的麵糰是保持麵包酥脆的口感
  • 步驟 7/9
    用手在麵糰上面抹上一層全麥粉，用刀切深一點的十字口，底部不要切斷。
  • 步驟 8/9
    移入烤盤中用手攏一下型，再撒些全麥粉。
  • 步驟 9/9
    不用發酵，烤箱210度預熱，中層烤30分鐘左右直到麵包顏色變成金棕色。
小貼士

麵糰不要揉光滑，粗團即可這樣是酥脆的口感所在。

也不用發酵，和麵的時候就把烤箱預熱，整型後直接烤。

釋出於 2019-08-14
172
相關菜譜
寫評論