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愛爾蘭蘇打麵包（酸奶油版）
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陽陽陽啊陽陽陽

《保羅教你做麵包》裡邊的一款快手健康麵包。片子裡保羅說用buttermilk來和麵，也可以用酸奶油代替，po主家這邊買不到buttermilk，就做了酸奶油版的。

食材
中筋麵粉 250g
全麥麵粉 250g
小蘇打 一茶匙
鹽 一茶匙
酸奶油 420g
牛奶 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    中筋麵粉、全麥麵粉、小蘇打、鹽，這四種粉類混合均勻。
  • 步驟 2/7
    加入酸奶油和牛奶，開始和麵，幾分鐘就可以，至到將粉類都拾起，盆裡沒有乾粉，把麵糰移到案板上。
  • 步驟 3/7
    案板上鋪一些全麥麵粉，繼續揉麵團，揉五分鐘足以，不要過度揉麵。
  • 步驟 4/7
    麵糰揉成圓球后，拍一些全麥麵粉在表面，這樣烤出來表皮更脆。將麵糰移到烤盤上。
  • 步驟 5/7
    在麵糰表面劃開一個十字，深度要切到麵糰至少三分之一處，這樣烤好以後會更漂亮。
  • 步驟 6/7
    烤箱中層，200度，烤45分鐘。紀錄片中說烤30分鐘就夠，但po主的烤箱比較溫柔，於是我一次加五分鐘這樣試，最終確定45分鐘。用手敲擊麵包表面，有中空的感覺就是熟了。
  • 步驟 7/7
    冷卻以後就可以享用了，表皮酥脆，內裡鬆軟，直接吃會越嚼越香。
小貼士

可以隨意新增乾果等。

牛奶酌情新增，目的是讓麵粉溼潤成團，po主一點點試出來加50克牛奶的，主要取決於你使用的麵粉的吸水性。

釋出於 2018-12-31
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