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酸奶花朵麵包（橄欖油版）
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果斷

酸奶麵包加上植物油可謂是一款非常健康的麵包，酸奶麵包口感很香很軟，拉絲也很贊，酸奶也是天然的麵包改良劑。麵包從不會到會的過程都是2姐自己一點一點的經驗積累的，今天就把我的方子分享給大家，這個很適合新手操作。

食材
高粉300克（普通高粉就行） 酵母3克
鹽2克 橄欖油20克（植物油）
酸奶150克--160克 溫水25克
白糖30克（喜甜可適量增加） 奶粉10克（隨意）
全蛋液40克 白芝麻（隨意）
8寸圓模一個 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用一個小碗加入3克酵母25克溫水2克糖，用筷子攪拌均勻，當液體出現大量氣泡就好了。
  • 步驟 2/16
    除了油和鹽之外，將所有材料放入廚師機3檔攪拌大約10分鐘。（如果是用麵包機揉麵那麼就揉兩個程式）
  • 步驟 3/16
    把麵糰揪成小塊放入植物油和鹽繼續揉大概15分鐘，（麵包機一個程式就好）揉到擴充套件就好了！
  • 步驟 4/16
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵2倍大。
  • 步驟 5/16
    發好的麵糰用手戳不回彈不回縮。
  • 步驟 6/16
    給麵糰排氣，大膽一點，只要不是太野蠻，一般不會壞的！
  • 步驟 7/16
    磨具底下鋪上油紙，側面也圍一圈油紙。不沾磨具可以不鋪。
  • 步驟 8/16
    將麵糰稱重平均分成8份，每一份滾圓放到蛋糕磨具裡，麵糰都貼著磨具邊上放。然後放到烤箱或者發酵箱進行2發，溫度37度放一杯水。
  • 步驟 9/16
    我是放在發酵箱進行2發。
  • 步驟 10/16
    2發發到2倍大。
  • 步驟 11/16
    刷好蛋液灑上芝麻即可。
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱5分鐘160度23--25分鐘，上色滿意後加蓋錫紙，出爐趁熱脫模，有餘溫的時候裝袋室溫儲存。
  • 步驟 13/16
    看看是不是很美！
  • 步驟 14/16
    組織很贊哦……
  • 步驟 15/16
    做成小餐包也不錯哦……
  • 步驟 16/16
    方子裡用的是這種酸奶
小貼士

1、酸奶可以換成牛奶水或其它液體，（換成水可適當減少10克）也可以做成小餐包漢堡坯子，毛毛蟲麵包我也是用的這個方子哦。

2、根據自己烤箱脾氣調節溫度。

3、沒有發酵箱，烤箱也沒有發酵功能的可以放到烤箱裡加一杯熱水，水涼了再換熱水發酵也可以的。

4、出爐之後趁熱刷上一層薄薄的蜂蜜水1:1會有驚喜的(๑*◡*๑)

5，天氣乾燥對面團水分也會有影響，如果覺得面有一點兒幹，可以適當加一點酸奶，切記要一點點的加！

6，天熱請嚴格按照方子做！

7，中間可隨意加入自己喜歡的餡料。

釋出於 2018-09-10
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