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牛奶花朵麵包
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晁蓋distinguish

這款麵包牛奶用量很大，做出來非常柔軟，自然形成的花形也很漂亮，奶香味十足，拉絲效果也很棒

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 110g
雞蛋液 25g
白砂糖 35g
酵母 2.5g
鹽 1.5g
黃油 20g
全蛋液 適量
刷模具黃油 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    液體類放麵包桶最下面
  • 步驟 2/10
    麵粉中間挖個洞放酵母，鹽、糖放對角，啟動麵包機15分鐘，揉到擴充套件階段
  • 步驟 3/10
    加入黃油再揉15分鐘達到完全階段，夏天比較容易出膜
  • 步驟 4/10
    達到完全階段出手套膜後室溫發酵1小時
  • 步驟 5/10
    發酵至2－2.5倍大，用手戳一下，不反彈不回縮就可以了
  • 步驟 6/10
    麵糰排氣分成10等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/10
    鬆弛好的麵糰滾圓均勻擺在刷了油的模具裡周圍，不要擺中間
  • 步驟 8/10
    室溫發酵2倍大約30－40分鐘
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱170度10分鐘，放入烤箱中下層170度烤上下火20分鐘，放涼脫模
  • 步驟 10/10
    非常柔軟
小貼士

1、牛奶含量大，如果麵糰溼在第一個揉麵程式時加適量麵粉至不粘手

2、不喜歡白芝麻可以放杏仁片、椰蓉裝飾

3、我用的8寸普通圓模，模具底部四周要刷油，不然不好脫模

釋出於 2019-11-15
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