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千層花朵麵包
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弟怰古元英雲

今天做個千層花朵麵包，從上午做到了下午五點，喜歡用中種的方法做，鬆軟可口的味道真的是在溫暖中慢慢膨脹的，孩子晚上有舞蹈課，可是眼看著孩子要放學了，我的麵包還在整形中，所以今天做的真的是粗暴法，這個整形稍微複雜，而且不是很好切，我也沒顧及太多，三下兩下弄好趕緊發酵，好在發酵後變得好看多了，在麵包出爐的時候時間已經來不及了，於是趕緊拍幾張，沒來得及拍切面圖，就趕緊裝進包裡送寶寶跳舞去，一路匆忙還遲到了。跑題了，還是回到正題，來看看這個麵包的做法吧......

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將材料A的全部材料放入麵包機桶裡揉七八分鐘後啟動發酵程式發酵到很多蜂窩狀。
  • 步驟 2/15
    加入材料B中除了黃油以外的其他材料，啟動揉麵，揉到擴充套件的時候加入黃油。
  • 步驟 3/15
    揉到能拉出筋膜。
  • 步驟 4/15
    發酵至原來的2.倍大小。
  • 步驟 5/15
    取出麵糰排氣，分成5等分，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/15
    將每一等分擀成薄圓片，我用的是九寸比薩盤來烤，按照比薩盤大小剪了一張油紙，麵糰就擀成和這張油紙差不多的大小。
  • 步驟 7/15
    五個面片碼放到油紙上面，每兩個相連的面片中間抹上融化的黃油（材料C）。
  • 步驟 8/15
    切四刀分成八片，邊緣不要切段，然後每片中間再切一刀，兩端都不要切段。
  • 步驟 9/15
    每一片都從下面翻出來。
  • 步驟 10/15
    尖頭對上中間。
  • 步驟 11/15
    尖頭向下從中間切口裡穿出來，然後尖頭對向中間。
  • 步驟 12/15
    全部整理好放入比薩盤裡。
  • 步驟 13/15
    再次發酵到原來的2.倍大小。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱中上層，上下火，180度，烤25分鐘左右，上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

一、切的時候刀上抹點黃油，要用特備鋒利的刀。

二、烤的時間要根據自家烤箱特性來定。

釋出於 2022-10-27
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