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火龍果花朵麵包
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思域flap

這款花朵麵包的基礎配方非常簡單，但卻因為火龍果的加入，而讓我們感到驚喜，烘焙有無數搭配，生活其實也有無限可能，只要開始，一切都還不晚。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
火龍果果肉 190g
淡奶油 50g
黃油 25g
白砂糖 40g
鹽 3g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所有食材；
  • 步驟 2/17
    將火龍果果肉放入料理機中打成果泥備用；
  • 步驟 3/17
    將高筋粉、砂糖、鹽、酵母放入廚師機攪拌杯，將火龍果果泥、淡奶油混合在一起備用；
  • 步驟 4/17
    將廚師機調至1檔位置，慢慢攪拌粉料，一邊攪拌一邊緩緩倒入混合的液體材料；
  • 步驟 5/17
    所有液體倒入完畢後，將廚師機調至2檔位置開始揉麵，直到形成比較厚的膜；
  • 步驟 6/17
    將軟化好的黃油加入攪拌杯，廚師機重新調至2檔位置繼續揉麵，直到擴充套件階段；
  • 步驟 7/17
    用手整理一下面團，放入攪拌杯中進行第一次發酵；
  • 步驟 8/17
    約1個小時後，麵糰發酵到2倍大，用手指沾麵粉捅入麵糰，拔出手指以後形成的孔洞不回縮也不塌陷；
  • 步驟 9/17
    取出麵糰，排氣鬆弛15分鐘後，用廚房秤秤8個小麵糰，每個75克；
  • 步驟 10/17
    把剩下的麵糰擀成一個圓形；
  • 步驟 11/17
    在8寸圓模中間放一個小碗（碗口直徑約10釐米），把擀好的麵餅蓋在小碗上；
  • 步驟 12/17
    然後再把8個小麵糰分別揉成圓形，距離均勻的置於盤中的小碗周圍；
  • 步驟 13/17
    用刀把蓋在小碗上面的面等份的劃開，鋪在小麵糰上，留做花蕊；
  • 步驟 14/17
    把碗從圓模中取出，將模具和一小盆開水同時放入烤箱中，進行第二次發酵；
  • 步驟 15/17
    約40分鐘後，麵糰會發酵成原來的兩倍大，基本填滿模具；
  • 步驟 16/17
    在發酵好的麵糰上刷上一層水，然後撒一些乾粉做裝飾，放入烤箱下層，175度40分鐘；
  • 步驟 17/17
    烤好後的麵包立刻脫模，放涼即可食用。
小貼士

1、粉料放入廚師機攪拌杯中時，要注意不要將酵母與鹽、糖放在一起；

2、二次發酵前，摺疊到麵糰上的花蕾要儘量往麵糰上面拉，避免發酵時從小麵糰上掉下來，烘焙過程中，會自然掉落形成花蕊；

3、配方中的油和糖量比都相對較低，真的不建議大家增加，為了家人的健康，讓我們做個“樸素的烘焙達人”吧。

釋出於 2020-02-24
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