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火龍果椰蓉麵包
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我想瘦可以嗎啊

根據羽萱媽媽的方子稍微改變了一點，好看又好吃

食材
高筋麵粉 300g
火龍果汁 140g
奶粉 15g
黃油 25g
雞蛋 1個
乾酵母 4g
糖 30g
鹽 2g
椰蓉餡 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把除了黃油跟鹽外的所有材料按照底層液體，中層粉類，上層酵母的順序全部放入麵包機桶裡揉到擴充套件，然後加入黃油跟鹽揉至完全階段進行第一次發酵
  • 步驟 2/13
    發酵時把椰蓉餡做出來平均分成8份（上次做麵包剩了一點豆沙）
  • 步驟 3/13
    麵糰發酵好排氣也平均分成8份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/13
    擀開包上椰蓉餡包好捏緊收口朝下
  • 步驟 5/13
    稍微壓扁，輕擀開擀得大一些
  • 步驟 6/13
    先平均剪4刀，中間不要剪短
  • 步驟 7/13
    再剪4刀，共8道剪口
  • 步驟 8/13
    然後兩個一組朝內朝上翻轉，切面朝上
  • 步驟 9/13
    用手輕壓整形
  • 步驟 10/13
    最後發酵40度30分鐘，具體時間看麵糰情況適當增減
  • 步驟 11/13
    175度烤15分鐘
  • 步驟 12/13
    大家可以根據自己烤箱的溫度和喜歡的上色程度看最後需不需要加蓋錫紙
  • 步驟 13/13
    沒烤之前顏色比較深，好了後稍微變淺了
小貼士

1、整形時可以把麵糰放在烤盤上再剪，因為挺軟的，剪完可能會覺得不好拿起來，但是烤盤空間有限也會覺得有點不好操作，不嫌麻煩的剪8張小的油紙墊在麵糰下，在臺子上剪好再轉移到烤盤裡，我是剪完用刮板剷起來放烤盤裡的。

2、液體要根據自己麵粉的吸水性適當增減

釋出於 2018-12-12
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