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【手工美食】火龍果椰蓉酥餅
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孤單

火龍果椰蓉酥餅

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋粉 300g
白糖 60g
火龍果皮汁 135g
橄欖油 120g
中筋粉 240g
椰蓉餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    火龍果削掉外皮，取中間層
  • 步驟 2/16
    切碎
  • 步驟 3/16
    加適量的水入料理機打碎
  • 步驟 4/16
    打出的果皮汁
  • 步驟 5/16
    過濾
  • 步驟 6/16
    加入300g麵粉、60g糖和成水皮面團，放入保鮮袋餳2小時
  • 步驟 7/16
    橄欖油加入240g麵粉和成油皮面團，放入保鮮袋餳2小時
  • 步驟 8/16
    備好的椰蓉餡
  • 步驟 9/16
    餳好的麵糰
  • 步驟 10/16
    把水皮、油皮分成小劑，水皮20克一劑、油皮15克一劑
  • 步驟 11/16
    取一水皮，包住一油皮，封口，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 12/16
    取一面團擀成長橢圓形，從上面往下面卷，將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形，再捲起來，放入保鮮袋或蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 13/16
    再稍擀開成圓形，放入椰蓉餡包好
  • 步驟 14/16
    略壓扁一點，放入烤盤
  • 步驟 15/16
    烤箱180度預熱5分鐘，置中層，烤25分鐘
  • 步驟 16/16
    OK！出爐。
小貼士

1.前期醒面的時間越長，水面會越柔軟，做起來更容易。

2.最好每個步驟都放到保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

3.因餅的大小和烤箱溫度不同，時間可能有差異，注意表層微微有點發黃即可。

釋出於 2020-10-28
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