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【手工美食】南瓜杏仁小酥餅
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overthrow劉邦

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
黃油 45g
糖粉 45g
南瓜 30g
杏仁粉 50g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜上屜蒸熟，待放涼後，用廚房紙巾吸去表面水分，將所需食材依次稱重；
  • 步驟 2/7
    黃油與糖粉混合，用手動打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 3/7
    加入過篩後的南瓜泥，攪打均勻；
  • 步驟 4/7
    篩入低筋麵粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均勻成麵糰；
  • 步驟 5/7
    用保鮮膜包裹麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
  • 步驟 6/7
    取出後，分成均勻的若干份，分別搓成小圓球整齊碼放在烤盤上；
  • 步驟 7/7
    依次將小圓球按壓成餅狀；烤箱溫度175度，時間15分鐘，預熱後，放入烤盤即可。
小貼士

1、做這道餅乾黃油與糖粉混合無需打發，攪拌均勻即可；

2、天氣較熱時做這道餅乾，和好的麵糰軟粘不好搓圓球狀，所以需要先放入冰箱冷藏，冷藏後更易操作，同時放入冰箱冷藏也利於麵糰的酥鬆；

3、杏仁粉中也含油脂，所以這道餅乾中的黃油用量有所降低；

4、麵糰搓成小圓球碼放在烤盤上時，需注意其間距，按壓麵糰後，烘烤過程中還會膨發，避免出現粘連；

5、最後按壓麵糰時，用力需均勻，避免出現一邊厚一邊薄的現象，最終上色不均勻。

釋出於 2020-02-13
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