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心形火龍果椰蓉麵包
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怕寂寞pope

紅心火龍果汁做出來的，紫色烤完變成了喜歡的粉色~

此配方可以做9個小麵包~

食材
①主麵糰： 適量
紅心火龍果汁 130g
雞蛋液 15g
鹽 1g 適量
糖粉 30g 適量
奶粉 20g
高筋麵粉 240g
乾酵母 3g
黃油（室溫軟化） 25g
②內餡 ： 適量
黃油（融化） 15g
牛奶 18g
糖粉 12g
椰蓉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先來做準備工作，紅心火龍果去皮切塊放到料理機裡，榨汁。
  • 步驟 2/20
    然後過濾一遍得到細膩的果汁。
  • 步驟 3/20
    把果汁倒入廚師機桶裡，繼續放入雞蛋液、鹽、糖粉、奶粉、高筋麵粉，最後放入乾酵母。開啟揉麵程式。
  • 步驟 4/20
    揉成一個光滑的麵糰之後，放入室溫軟化的黃油。
  • 步驟 5/20
    繼續揉至麵糰擴充套件階段，此時可以抻出薄膜。
  • 步驟 6/20
    然後放入一個乾淨的容器裡，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，建議 28度，一個小時。
  • 步驟 7/20
    等發酵的時候來做內餡。把椰蓉餡所以食材一起拌勻。
  • 步驟 8/20
    平均分成 9份。
  • 步驟 9/20
    麵糰發酵好之後取出，在案板上按揉排氣。
  • 步驟 10/20
    然後平均分成 9份小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛 15分鐘。
  • 步驟 11/20
    取鬆弛好的小麵糰，擀成圓片，放上一顆椰蓉餡。
  • 步驟 12/20
    包起來，收口捏緊。
  • 步驟 13/20
    收口朝下放置。
  • 步驟 14/20
    然後擀成橢圓形。
  • 步驟 15/20
    將橢圓形面片由右向左摺疊。
  • 步驟 16/20
    如圖。再向上摺疊。
  • 步驟 17/20
    然後在中間部位切一刀，注意不要切斷。
  • 步驟 18/20
    再分別向左右兩側翻開，整形成心形。
  • 步驟 19/20
    9個全部依次操作，做好之後放入烤盤裡，進行第二次發酵，建議溫度 35度，30分鐘。
  • 步驟 20/20
    發好之後開始預熱烤箱，上下火180度，預熱好之後，改成上下火160度，放入烤箱裡，烤 35分鐘。注意觀察上色，我是烤 15分鐘之後加蓋的錫紙。烤好之後立即取出，在晾網上晾涼即可~ 烤過之後由紫變粉~
釋出於 2019-02-19
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