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花朵麵包
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successor堅強

看見許多豆親製作的花朵麵包非常喜歡。一直想學習製作，去年十月份烘焙大賽時就製作了，但是與眾位豆親製作的漂亮麵包相比，感覺實在是拿不出手，於是根本就沒有發表。

想想，還是不要把它塵封在我的圖片夾裡吧，於是今天讓它亮相出臺，不管好壞，也是我學習製作的成果喲。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 110g
酵母 3g
雞蛋 1個
玉米油 20g
鹽 3g
白糖 30g
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將所有液體放入容器內。
  • 步驟 2/15
    再放入全部粉類。在麵粉上挖個小坑，放入酵母粉。
  • 步驟 3/15
    用手工和成較柔軟的麵糰，不用揉至光滑，靜置20-30分鐘。
  • 步驟 4/15
    揉至光滑的狀態，裝入保鮮袋內冷藏發酵17小時以上。
  • 步驟 5/15
    取出已經發酵的麵糰
  • 步驟 6/15
    揉制排出大氣泡，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/15
    麵糰用擀麵杖擀皮
  • 步驟 8/15
    中間放入紅豆餡
  • 步驟 9/15
    像包包子一樣包好
  • 步驟 10/15
    收口朝下，稍稍按扁
  • 步驟 11/15
    用刀切出八份，中心不切斷
  • 步驟 12/15
    把切口順一個方向朝上做好型，然後放入披薩盤中進行二次發酵。
  • 步驟 13/15
    發酵至二倍大
  • 步驟 14/15
    表面均勻刷上蛋液
  • 步驟 15/15
    烤箱170度預熱，烤25-30分鐘，視麵包表面上色的情況來調節時間。
小貼士

整個一個大花朵，中間不易烤熟，可以製作成若干小花朵。

如果烤制中間表面上色過深可以用錫紙蓋上。

最好將製作成包子樣的麵包坯放入披薩盤中再製作花朵狀，這樣形狀更漂亮些，我製作後移動的，所以形狀有些變形。

釋出於 2023-05-09
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