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南瓜花朵麵包
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一雷二閃

南瓜花朵麵包,香軟好吃高顏值,拉絲一級棒

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 100g
高粉 400g
玉米油 22g
雞蛋 44g
鹽 3g
牛奶 120g
白糖 40g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料稱量好。
  • 步驟 2/14
    把南瓜泥、玉米油、雞蛋、牛奶、鹽、白糖、高筋粉、酵母分別倒入廚師機麵缸。
  • 步驟 3/14
    用筷子把原料攪成無干粉的面絮。
  • 步驟 4/14
    開啟廚師機揉麵程式。
  • 步驟 5/14
    揉至出膜（我怕麵糰揉斷筋，一般看差不多就取出再摔幾下）。
  • 步驟 6/14
    取出，放盆裡蓋蓋醒發(現在天熱室溫既可，天冷可放溫水鍋內醒發)。
  • 步驟 7/14
    一發兩倍大。
  • 步驟 8/14
    手沾粉捅洞不回縮不塌陷，拉開有均勻蜂窩。
  • 步驟 9/14
    放揉麵墊上排氣揉光滑。
  • 步驟 10/14
    分成大小一樣的劑子，逐個揉光滑。
  • 步驟 11/14
    把生坯放入10寸大南瓜模具中。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱中二發(不插電，利用烤箱密閉環境二發，不幹皮。天冷可烤網下面放溫水盆、增加溼度、溫度幫助醒發，現在天熱就室溫醒發)，看著明顯變大，感覺輕盈了就可以了。
  • 步驟 13/14
    取出刷蛋液灑芝麻，同時烤箱預熱180度5分鐘以上，放中下層，180度20一25分左右。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

1.鹽、白糖對角放，酵母不要直接接觸鹽和白糖。

2.沒有廚師機，也可以用麵包機揉麵或者用手揉、摔。

3.南瓜含水量不一樣，液體量靈活掌握（一定要學會看麵糰狀態自己靈活調整） 。

4.為了防止攪拌時麵粉不亂飛舞，我一般先把原料用筷子攪成面絮，再放廚師機（麵包機）內，就乾淨多了。

5.廚師機（麵包機）功率、檔位不一樣，可根據麵糰出膜情況決定和麵時間。

6.請根據自家烤箱脾氣靈活選擇溫度、時間。

7.麵糰大小、烤箱溫差等多種因素決定烤制時間，判別方式：一是聞見有濃郁的麵包味，二是看麵包上色狀況，三是用手按下迅速反彈恢復原樣就熟了。

釋出於 2020-01-16
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