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南瓜花環面包
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繼諉茁虐儇

今天發了不少南瓜做的主食，可見我是多麼的喜歡吃南瓜！這個花型麵包做的不是很滿意，花環不太圓。因為麵糰中不能加入過多的南瓜泥，我又加了40克的水。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
中筋麵粉 90g
南瓜泥 100g
水 40g
酵母 3g
奶粉 12g
糖粉 15g
雞蛋 1個
葵花籽油 10g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜去皮切塊兒。
  • 步驟 2/13
    上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/13
    用勺子壓成細膩的南瓜泥。
  • 步驟 4/13
    除南瓜泥和水以外，所有材料混合。分次加入南瓜泥和水，和成麵糰。
  • 步驟 5/13
    反覆揉搓至出現透明薄膜。
  • 步驟 6/13
    收圓入盆，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 7/13
    發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 8/13
    取出揉勻排氣，分成若干等份，蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。
  • 步驟 9/13
    取一份，搓成長條狀。
  • 步驟 10/13
    將長條打一個鬆鬆的結，中間留空隙，把兩端分別繞進去兩圈，尾部壓在下面，做成花環的形狀。 全部整形完畢，擺入烤盤二次發酵。
  • 步驟 11/13
    發酵至原來的1.5倍大，刷蛋液，撒黑芝麻。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱180度，中層上下火，15分鐘左右即可。
  • 步驟 13/13
    麵包出爐~~
小貼士

1、各種南瓜的含水量不同，水量要酌情增減。

2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣靈活調節。

釋出於 2020-09-10
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