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橄欖油聖誕花環面包
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又到了歡樂美好的聖誕季。全家人用漂亮的彩燈和小掛件裝扮起聖誕樹，孩子們最期盼收到心儀的禮物（尤其是聖誕老人從煙囪裡扔下的神秘禮物）。幸福的時光裡，更要和親愛的人一起享受美食。

聖誕花環面包，高顏值之外還有柔軟清香的內心。 作為主食，這款麵包使用了特級初榨橄欖油替代傳統黃油，麵包不僅吃起來清香不膩，熱量和脂肪也更低更健康。

食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 60g
牛奶 150ml
白糖 30g
酵母 2g
橄欖油 30g
雞蛋 60g
蔓越莓幹 20g
水果類 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將橄欖油、牛奶、雞蛋、糖和鹽倒入盆內（如有面包機，直接倒入麵包桶內），再加入麵粉和酵母，攪拌均勻反覆揉成光滑麵糰；
  • 步驟 2/12
    手工揉麵，利用手掌的力量反覆搓揉麵團（麵包機則直接使用和麵程式），直到麵糰出膜（用雙手輕拉麵團慢慢可以出現透明薄膜，如出現破洞，邊緣光滑）;
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處發酵1小時左右；
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵至兩倍體積大，手指沾麵粉按洞不回縮，證明發酵完成；
  • 步驟 5/12
    將麵糰擀壓排氣後平分成9個小麵糰；
  • 步驟 6/12
    先取3個麵糰，分別用雙手掌心力量搓揉成35釐米左右的長條；
  • 步驟 7/12
    用編辮子的手法將三根麵糰編在一起；
  • 步驟 8/12
    首尾相接，做成圓花環，按緊連線處；
  • 步驟 9/12
    依次做好另兩個花環，將花環面團放於溫暖處發酵至1.5倍大；
  • 步驟 10/12
    發酵好的花環面團表面刷上蛋液；
  • 步驟 11/12
    撒上適量蔓越莓幹；
  • 步驟 12/12
    烤箱170度烘烤18~20分鐘，麵包表面金黃即可出爐；待麵包冷卻後，用水果丁裝飾花環即可。
小貼士

【小叮嚀】

1.麵包口感是否鬆軟取決於麵糰出膜的情況和發酵狀態；

2.編花環的三個麵糰揉成的長條儘量粗細一致，首尾相接處要按緊，以免發酵後鬆開。

釋出於 2024-03-10
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