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聖誕花環面包
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一年一度的聖誕節即將來臨，每次在節日到來之際就會動手做點應景的美食烘孩子開心，今年也不例外，還沒到聖誕節就提前烤個花環面包預熱一下，等到節日來臨之際再多準備些美食給他拿去與好朋友們一起分享。

參考份量：3個

參考溫度：180度

烘烤時間：18分鐘

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白砂糖 35g
奶粉 8g
牛奶 125g
清水 25g
雞蛋液 22g
鹽 3g
酵母 3g
無鹽黃油 20g
抹茶粉 1/2勺
雞蛋液 少許
蔓越莓幹 少許
熟南瓜子仁 少許
糖粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵糰材料中的牛奶、清水、雞蛋液、白砂糖、奶粉、高筋麵粉、酵母按先液體後粉狀的順序放入到廚師機桶中；
  • 步驟 2/20
    接通廚師機的電源，選擇低速1檔將麵粉攪拌均勻，然後選擇高速4檔揉麵10分鐘左右，麵糰揉至擴充套件階段，加入鹽和常溫下軟化的無鹽黃油；
  • 步驟 3/20
    再次啟動廚師機，高速揉麵8分左右，揉至麵糰達到完全階段結束揉麵工作；
  • 步驟 4/20
    取出揉好的麵糰，分出一個約200g左右的麵糰，加入抹茶粉揉成綠色麵糰。抹茶粉建議過篩後加入幾滴清水融化開再與白麵團混合揉勻（我製作時省略此步，抹茶粉揉進麵糰中就不均勻，會看到顆粒狀），用乾淨的大面盆倒扣蓋上放在常溫下發酵；
  • 步驟 5/20
    剩餘的白色麵糰滾圓放在乾淨的面盆中蓋上保鮮膜放在常溫下發酵；
  • 步驟 6/20
    大約1.5小時左右後麵糰發酵至2倍~3倍大小，用手指蘸少許乾麵粉在中間戳個孔，洞口狀態不發生變化即表示發酵完成。發酵的時間受氣溫影響不固定，一般根據麵糰的狀態確實時間；
  • 步驟 7/20
    發酵好的抹茶麵團；
  • 步驟 8/20
    發酵完成的麵糰先進行排氣，排氣完成後將綠色麵糰平均分成3份，白色麵糰分成6份，分別滾圓鬆弛15分鐘左右；
  • 步驟 9/20
    麵糰鬆弛完成後取其中一個小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形麵皮，將一端用手指按壓薄，方便收口時能自然粘合在一起；
  • 步驟 10/20
    自上而下捲成條形，收口處朝下；
  • 步驟 11/20
    用手掌慢慢將麵糰搓成長條，長度約50cm左右。再採用同樣的方法繼續搓2根；
  • 步驟 12/20
    取3根搓好的麵條放一起，頂端捏緊，按編辮子的方法交叉編織在一起；
  • 步驟 13/20
    編完後將辮子的首尾兩端相接，相接處捏緊；
  • 步驟 14/20
    花環面包坯子全部製作完成後放在常溫發酵1小時左右；
  • 步驟 15/20
    等待花環面包坯子發酵至1.5倍大小時結束髮酵；
  • 步驟 16/20
    用毛刷在表面輕輕刷一層雞蛋液，然後隨意擺放上蔓越莓乾和熟南瓜子；
  • 步驟 17/20
    3個麵包坯子採用同樣的方法裝飾完成；
  • 步驟 18/20
    接通烤箱的電源，選擇空氣烤模式，溫度180度，時間為18分鐘；
  • 步驟 19/20
    將裝有花環面包的烤盤放入烤箱上層烤18分鐘；
  • 步驟 20/20
    麵包出爐後在表面篩上少許糖粉；
小貼士

1、牛奶、清水的量根據麵粉的吸水性不同，適當做調整；

2、發酵時間根據氣溫變化調整時間，北京最近氣溫低，常溫發酵時間長，如果想快速發酵可以藉助烤箱的發酵功能完成；

3、麵糰排氣完成後需要充分的鬆弛，搓的時候才不會出現回縮的情況；

4、編辮子的過程中不宜太緊，需要給發酵預留空間；

5、烘烤時間和溫度根據家中烤箱實際情況做調整；

6、操作過程中麵糰要隨手蓋保鮮膜或蓋子，天氣乾燥，表面水分很容易流失；

釋出於 2022-03-28
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