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聖誕花環面包
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ordinarily欣怡

早有此心，臨近聖誕卻差點忘記。還好，沒有過了時節成想起。在做一個大花環還是兩個小花環之間糾結了一番，最後認為兩個比較好：自己一個，送人一個。很擔心麵糰膨脹會填滿中央的孔洞，花環便名不符實。找個什麼來佔位呢？好像手中的各種模具都太大。忽然靈機一動，這倆小酒杯就很不錯。小口徑與小花環的尺度看起來很相稱。玻璃杯，會不會烤壞呢？壞就壞吧，不差這兩個。後來，事實證明，杯子沒壞，成型的效果也不錯。本擔心兩個花環會膨脹到相互擠壓，而將它們儘量遠離。結果也很理想，只是互相擦邊而已。聖誕花環，好像還應該撒點兒糖粉，模擬積雪。翻出糖粉罐，卻發現只有罐壁還附著有少許糖粉。用勺子刮刮撓撓，扒拉下少少許來，撒在麵包上，就算是下了點小雪吧。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 200g
水 105g
黃油 25g
糖 20g
乾酵母 4g
鹽 2g
蛋黃 1個
葡萄乾 30g
糖漬橙皮丁 35g
蛋液 適量
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    用料
  • 步驟 2/20
    將除黃油果乾外的麵糰料倒入麵包機
  • 步驟 3/20
    攪拌成團，加入黃油
  • 步驟 4/20
    繼續攪拌至拉出薄膜
  • 步驟 5/20
    加入葡萄乾和橙皮丁
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻後，取出
  • 步驟 7/20
    滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜進行基礎發酵
  • 步驟 8/20
    麵糰長大
  • 步驟 9/20
    排氣，分割成6等分，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/20
    擀成橢圓形
  • 步驟 11/20
    捲起
  • 步驟 12/20
    搓成長約30釐米的條
  • 步驟 13/20
    取三條，一端交疊捏緊，
  • 步驟 14/20
    編成辮子
  • 步驟 15/20
    圍成圓圈，將交接處捏緊
  • 步驟 16/20
    放入烤盤，最後發酵40分鐘
  • 步驟 17/20
    麵糰長大，表面刷蛋液
  • 步驟 18/20
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤25分鐘左右
  • 步驟 19/20
    表面金黃，出爐
  • 步驟 20/20
    冷卻後撒糖粉裝飾
小貼士

水果乾可以隨自己喜好任意變化。

發酵時間根據實際溫度酌情調整。

花環中央放置酒杯可以避免麵糰膨脹時填滿中央孔洞。

釋出於 2019-09-02
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