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聖誕花環面包
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KyouanSama

聖誕節到了，喜歡烘焙的我，每年聖誕節都會自己在家做些，聖誕麵包、聖誕餅乾，給孩子們吃，自己動手做，不僅健康營養。還能和孩子們一起玩烘焙，培養小孩的動手能力。

今天要分享是聖誕花環面包，這款麵包食材很常見，高筋麵粉用的是金龍魚的烘焙麵粉，這種麵粉做的麵包蓬鬆柔軟，鹹甜適中，我還加了蔓越莓幹，酸甜可口，淡淡的麥香，孩子很喜歡吃，每年聖誕節都嚷著要做。

食材
高筋麵粉 250克
白砂糖 40克
鹽 4克
雞蛋 1個
酵母 3克
牛奶 120克
黃油 35克
蔓越莓幹 80克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：金龍魚麵包用小麥粉250克、白砂糖40克、鹽4克、雞蛋1個（約50克）、酵母3克、牛奶120克、黃油35克、蔓越莓幹80克
  • 步驟 2/15
    麵粉、白砂糖、鹽、雞蛋、酵母、牛奶，一起倒入廚師機，用低速攪拌均勻之後，調整到4擋，繼續揉至麵粉起筋放入室溫內軟化的黃油，用高速擋麵粉揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/15
    蔓越莓切碎，加入麵糰裡，用低速攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    把麵糰揉至光滑，放回桶裡，在室溫下發酵到2倍大，第一次發酵完成。
  • 步驟 5/15
    把發酵好的麵糰，擠出麵糰內的空氣，分成6等分的小麵糰，每個麵糰約90克左右，
  • 步驟 6/15
    小麵糰揉搓光滑，壓扁，用擀麵杖把麵糰擀薄；
  • 步驟 7/15
    麵皮從一邊捲起，要貼緊的卷，中間不要留空隙；
  • 步驟 8/15
    捲起之後，揉搓長條，約55cm，6個麵糰都這樣做，大小均勻，長短一致。
  • 步驟 9/15
    取3條，其中一個頭，三個頭部紐緊，用三股辮的方式編織，編織時候不要拉太緊，鬆弛狀就可以。
  • 步驟 10/15
    編織成長條之後，把二頭接在一起，做成一個花環狀。
  • 步驟 11/15
    烤盤墊上矽油紙，放入烤盤，我做了二個花環，用了二個烤盤。
  • 步驟 12/15
    烤箱裝一盤冷水放入烤箱下面，把烤盤放入烤箱，按發酵鍵，45分鐘，38度。
  • 步驟 13/15
    聖誕花環發酵至二倍大之後，取出，塗一層蛋液，
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱，上火165度，下火180度，22分鐘，烤好的麵包，取出，放涼。
  • 步驟 15/15
    放涼的聖誕花環，撒點碳粉，聖誕裝飾品，裝飾一下，很有聖誕節的氣氛。
小貼士

1.蔓越莓幹可以用葡萄乾，但是個人覺得蔓越莓幹會比較好吃。 2.每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。3.喜歡聖誕花環大些的，可以做一個，但是要揉搓長度80cm左右，才能捲成花環。

釋出於 2022-09-06
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