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聖誕花環面包
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末日過去，太陽照常升起，我們還是開開心心過好每一天，祝大家聖誕快樂。

這款麵包造型很討巧，再加上葡萄乾、草莓幹、核桃仁，不僅營養豐富吃起來口感也非常好。表面的糖粉令人想起潔白的雪花，總體感覺很好。

雖然我們中國人不怎麼講究過聖誕節，但是如果做一個這樣美味漂亮的麵包呈現在家人或朋友面前，一定會令他們感到欣喜。我家的烤箱不大，所用材料可以做2個聖誕花環面包。我們自己留一個，還有一個裝在漂亮的盒子裡送給朋友。轉天朋友說很好吃，還說要配方自己學著做呢。能得到朋友的表揚心裡很高興，分享是最大的快樂。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
中筋麵粉 60g
牛奶 170g
草莓幹 20g
鹽 1/4茶匙
葡萄乾 20g
核桃仁 25g
蛋黃 1個
糖粉 適量
朗姆酒 適量
雞蛋清 35g
黃油 30g
白糖 45g
奶粉 10g
鮮酵母 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先把蛋清、牛奶、白糖、鮮酵母放入麵包機內，再放入2種麵粉和奶粉。
  • 步驟 2/22
    啟動麵包機發麵糰程式，揉麵15分鐘，麵糰能拉出粗膜。
  • 步驟 3/22
    放入切成小塊已經軟化的黃油，再次啟動發麵團程式。
  • 步驟 4/22
    大約再揉25分鐘，麵糰可以拉出透明的薄膜。
  • 步驟 5/22
    繼續發麵團程式，直到麵糰餳發至原麵糰3-4倍大。
  • 步驟 6/22
    草莓幹、葡萄乾洗淨，分別加入少許朗姆酒浸泡30分鐘。
  • 步驟 7/22
    發酵好的麵糰分割成8等份，滾圓。
  • 步驟 8/22
    加蓋保鮮膜餳10分鐘。
  • 步驟 9/22
    取一個面劑子，先擀成長舌狀。
  • 步驟 10/22
    再從上向下捲起，邊緣壓薄卷緊。
  • 步驟 11/22
    面卷再蓋上保鮮膜餳10分鐘。
  • 步驟 12/22
    先把面卷搓成長度約為20釐米的圓條。
  • 步驟 13/22
    再搓成長度約為40釐米的條。
  • 步驟 14/22
    4個條為一組並齊，一頭捏在一起。
  • 步驟 15/22
    先把中間的兩根上下分開，邊上的兩根左右交叉。
  • 步驟 16/22
    然後上下兩根交叉。
  • 步驟 17/22
    再左右兩根交叉。
  • 步驟 18/22
    編成4股辮子。
  • 步驟 19/22
    把麻花辮子完成圓形，兩頭相接並捏緊成花環形。
  • 步驟 20/22
    另一個花環也這樣做好，放置在烤盤上餳發至原體積2倍大，表面刷蛋液。
  • 步驟 21/22
    再點綴上浸泡好的草莓幹、葡萄乾、和核桃仁。
  • 步驟 22/22
    放入已經預熱的烤箱，170度上下火烤25-30分鐘，取出花環面包放在烤架上晾涼後表面篩一層糖粉即可。
小貼士

關鍵：

1、 麵糰要充分揉到完全擴充套件階段，這樣作出的麵包才有完美的拉絲效果。

2、 滾圓後餳發是為了使麵筋鬆弛，便於搓條。

3、 麻花的條分兩次來搓，會搓的比較均勻。

4、 烤制過程中麵包表面上色後要及時加蓋錫紙，以免表面上色過深。

5、 朗姆酒浸泡的果乾既有特殊的香味烤制時又不會糊。

釋出於 2024-08-29
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