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聖誕花環面包
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眼睛忘充電燕

聖誕樹和聖誕花環是西方人過聖誕節必不可少的東西。前兩天鄰居還邀請去幫助裝飾聖誕樹，以“聖誕點燈儀式”名義聚餐。而聖誕節花環、彩條也懸掛起來，這些絕對都是創造出一個精緻聖誕的看點。

聖誕美食當然也是另外一個亮點，那就趕緊來做個聖誕花環面包吧。很簡單的辮子麵包，但是編成了花環的形狀，再加上多種的果仁和果乾來裝飾，即使隨便一搞， 但出來的效果相當驚人，聖誕節日氣氛濃濃的麵包，充滿了節日的喜氣，很拉風喲。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除了黃油以外的所有原料放入攪拌桶內， 啟動攪拌程式；
  • 步驟 2/12
    5分鐘後加入黃油繼續攪拌；
  • 步驟 3/12
    直到麵糰形成手套膜；
  • 步驟 4/12
    將攪拌好的麵糰放入盆中， 覆蓋上保鮮膜， 冷藏發酵直至2--2.5倍大；
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰放入案板上排氣，再分割為三個等量的麵糰， 滾圓後密封餳上20分鐘，
  • 步驟 6/12
    再搓成等長的細長條；
  • 步驟 7/12
    將三條麵糰編成辮子；
  • 步驟 8/12
    將它們的尾部連線在一起， 圍成圓圈放入烤盤中；
  • 步驟 9/12
    將它放入烤箱中，再放入一碗開水，關上門在烤箱中 發酵；
  • 步驟 10/12
    發酵好的麵糰表面上刷層蛋液；
  • 步驟 11/12
    再放入預熱160度的烤箱中，中下層， 20分鐘；
  • 步驟 12/12
    烤好後趁熱刷層糖水，並將果乾隨意擺放在麵包上。
小貼士

1. 麵包是煉奶麵包，奶香味十足，相對柔軟。採用後油法， 先混合除黃油以後的原材料， 5分鐘以後再加入黃油，繼續攪拌，直至拌出手套膜後再冷藏發酵到2-2.5倍大；

2. 發酵好的麵糰先按壓排氣， 分割三等分，滾圓後餳上20分鐘，再搓成等長的長條，並編成辮子， 最後圍成圓形的花環；

3. 將整理好形狀的麵糰進行二次發酵，注意發酵時在溫暖溼潤的環境下；如果在烤箱中發酵就可以在裡面放上一碗開水；

4. 發酵好的麵糰放入烤箱中進行最後的烘烤，烤好後要趁熱刷上糖水，這樣才能粘上果仁；表面裝飾的果仁提前烘烤後會更香，蔓越莓也用朗姆酒泡過；

5. 上面麵糰的分量有點大，金色烤盤全裝滿了，所以大家可以適量的減少分量

釋出於 2025-02-24
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