jxcaipu logo
老式麵包之芋頭花環面包
8767 熱度 132 收藏
冷冷watery

老式麵包，這兩天群裡就鼓搗這個。然後作了之後，結果我每次新鮮麵糰都發過了，只能老麵包了。換個造型，學習了孟老師的花環面包

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
中粉 50g
糖 25g
油 25g
芋泥 180g
老面頭 100g
水 170g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將除玉米油外的原材料全部混合，揉成麵糰
  • 步驟 2/15
    取出老麵糰。老麵糰就是上次麵包發過的麵糰，放冰箱的老面頭，和中式的老面頭一個意思。
  • 步驟 3/15
    將老麵糰和新麵糰，揉一起，出膜
  • 步驟 4/15
    發酵，室溫24度1小時。
  • 步驟 5/15
    按下去，不塌，不反彈，就是發好了
  • 步驟 6/15
    分成等量小麵糰，蓋上膜，餳發10分鐘
  • 步驟 7/15
    按扁
  • 步驟 8/15
    稱好芋頭餡
  • 步驟 9/15
    放上面餅上
  • 步驟 10/15
    封口
  • 步驟 11/15
    按扁
  • 步驟 12/15
    剪四個口子
  • 步驟 13/15
    再剪成8個口子，將口子向上翻.蓋上膜，進行2發，30分鐘
  • 步驟 14/15
    刷上蛋液
  • 步驟 15/15
    烤箱180度上下火，20分鐘
小貼士

孟老師的是大面團，剪12刀，我也剪了，但是感覺小麵糰，剪8個口，更好看。

釋出於 2024-09-22
241
相關菜譜
寫評論