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老式麵包
1.5萬 熱度 163 收藏
流年裡沉淪以風

第一次做的老式麵包，非常成功，非常好吃，一共花了6個小時，從星期天下午3點就開始做酵頭，放了2個小時發酵，到了5點鐘的時候就加入主麵糰的材料放入麵包機中揉麵40分鐘，再次發酵至兩倍大，大概1個小時，發好的麵糰拿出來排氣整形再次發酵至兩倍大才拿進烤箱烤，剛好要去外公家，最後發酵的時候因為時間關係除了放熱水在烤盤下面，還開了烤箱加了溫度，烤好的時候已經9點鐘了，沒等放涼就整盤拿走了，大家試過都說非常好吃。

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
油 42g
鹽 3g
奶粉 12g
白糖 60g
酵母 5g
水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高粉150克，水120克，糖12克拌勻
  • 步驟 2/12
    發酵2倍
  • 步驟 3/12
    將酵頭加入高粉150克，糖48克，奶粉12克，油42克，水30克放麵包機裡揉麵40分鐘
  • 步驟 4/12
    揉好後蓋上面包機蓋子發酵
  • 步驟 5/12
    發酵至兩倍大
  • 步驟 6/12
    分成六等份滾圓松馳15分鐘
  • 步驟 7/12
    拿一個麵糰搓成長條形對摺
  • 步驟 8/12
    做成花環形
  • 步驟 9/12
    放烤盤中
  • 步驟 10/12
    發酵至兩倍大
  • 步驟 11/12
    烤箱175度20分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐放涼就可以吃了
小貼士

主麵糰的水量要按麵粉的吸水量慢慢加，不能一次全加進去。

釋出於 2024-08-09
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