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椰香老式麵包
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爆炸醋罈子

愛和自由的老式麵包方子真的是太好了。

咋改都那麼好吃。

這次我又改了很多地方。不過味道非常贊呢。

配料裡又有中粉又有低粉的，不要被我誤導了，是因為我家低粉沒有了。所以我就臨時調整了一下。亂調的。如果有低粉的話就高粉210g，低粉90g就行了。

時間:1-2小時
食材
高粉 210g
低粉 90g
細砂糖 24g
酵母 6g
椰漿 135g
水 125g
高粉 150g
低粉 7g
中粉 143g
蛋液 90g
水 52g
奶粉 24g
細砂糖 96g
鹽 3/2小勺
黃油 72g
豬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料中所有材料混合均勻放在冰箱裡冷藏發酵至發起後回落。
  • 步驟 2/8
    1中發好的中種麵糰與輔料中除黃油、豬油外的所有材料混合，揉至擴充套件。
  • 步驟 3/8
    加入黃油後揉至完全，放在溫暖溼潤處發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 4/8
    取一個147g的麵糰
  • 步驟 5/8
    搓長條扭成麻花團，放在380g的土司模中。
  • 步驟 6/8
    放在溫暖溼潤處最後發酵至原來的2.5倍大。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱180度。烤30分鐘。
  • 步驟 8/8
    出爐後立即脫模刷融化的豬油。
小貼士

這個麵包熟得比較快，一定要根據自家烤箱的特點設定溫度和時間，不然非常容易烤糊。

釋出於 2023-04-09
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