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老式麵包
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萬磁王uproar

記得上小學的時候，學校操場旁邊就有一家麵包房，經常能聞到麵包的香氣，那個時候老式麵包五毛錢一個，大家都忍不住買來吃，現在想來真是人間美味呢，恰好之前包餃子的時候剩下一個小麵糰，一夜忘記放進冰箱裡，居然發過勁兒了，不過，正好就成就了老面呀，做老面面包最好不過了

食材
餃子麵糰 150g
麵粉 150g
黃油 10g
白砂糖 20g
鹽 2g
融化黃油 適量
牛奶 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    餃子小麵糰
  • 步驟 2/18
    一夜後發酵了
  • 步驟 3/18
    內部都是大網眼狀
  • 步驟 4/18
    撕成一個一個小塊放入麵包機桶裡
  • 步驟 5/18
    放入除黃油外的其他材料
  • 步驟 6/18
    開啟一個和麵程式
  • 步驟 7/18
    加入黃油
  • 步驟 8/18
    再開啟一個和麵程式
  • 步驟 9/18
    發酵至兩倍大
  • 步驟 10/18
    不粘烤盤四周圍上油紙
  • 步驟 11/18
    排氣後分割成六份
  • 步驟 12/18
    搓成長條後對摺
  • 步驟 13/18
    扭兩下
  • 步驟 14/18
    團成五花瓣
  • 步驟 15/18
    放入烤盤
  • 步驟 16/18
    發酵至兩倍大
  • 步驟 17/18
    烤箱中層180度25分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐後馬上表面刷融化的黃油
小貼士

我用的是不粘烤盤，但邊緣過於低，不利於麵包向上伸展，所以自制了油紙圍邊，幫助彌補烤盤的不足

釋出於 2024-03-30
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