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老式麵包
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老式麵包是非常經典的配方，一直受很多人追捧。我對它也是非常的喜愛，特別喜歡一邊撕一邊吃。拉絲的內部組織，口感也非常的好！雖然學做麵包以來，接觸到不少的配方，但對它的喜愛絲毫不減。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
砂糖 60g
水 110g
雞蛋 1個
黃油 45g
鹽 2g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    將酵頭原料倒入麵包機。（高筋麵粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）
  • 步驟 3/12
    揉成均勻的麵糰,發酵到四倍以上。(用筷子撥開，可看到裡面成蜂窩狀。)
  • 步驟 4/12
    發酵好的酵頭與主麵糰除黃油之外所有原料混合。（高筋麵粉150克、糖48克、鹽2克、雞蛋一個）
  • 步驟 5/12
    將麵糰揉到光滑，加入黃油，繼續揉到產生筋膜。
  • 步驟 6/12
    收圓,鬆弛15分鐘後分成9等份。
  • 步驟 7/12
    每一份搓成長條，對摺。
  • 步驟 8/12
    然後扭成結，把頭塞到圓圈內。
  • 步驟 9/12
    等距離放入模具內。
  • 步驟 10/12
    發酵到兩倍以上大小。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱上下火180度，約30分鐘。(我用的是ACA/北美電器 ATO-HB30HT家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
  • 步驟 12/12
    出爐後立刻刷一層融化的黃油，扣出晾涼即可。
小貼士

出爐後立刻刷一層融化的黃油

釋出於 2023-04-17
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