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老式麵包
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眼睛忘充電燕

老式麵包是【烘焙甜點】4月的第三堂課作業，老師是小英子的美食界。老師的教學帖子還沒有到發表的時間，老師的菜譜也還沒有釋出呢。看了又看，老式麵包所需食材，和柔藍水晶老師做的老式麵包菜譜的食材要求一樣一樣的，我就決定照著柔藍水晶老師的菜譜來完成這堂課的作業了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
木糖醇 20g
酵母 6g
水 240g
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
木糖醇 60g
鹽 5g
奶粉 24g
雞蛋 2個
水 54g
黃油 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好主料。
  • 步驟 2/17
    把主料的所有食材混合，和成麵糰。
  • 步驟 3/17
    發酵至表面起蜂窩即可為中種。
  • 步驟 4/17
    準備好輔料。
  • 步驟 5/17
    把輔料的材料（黃油除外）放進麵包桶，再放入中種。 開啟和麵程式。
  • 步驟 6/17
    麵糰揉光滑後，加入黃油繼續揉。
  • 步驟 7/17
    發酵到兩倍大。
  • 步驟 8/17
    拿出來，排氣，揉勻。
  • 步驟 9/17
    分割成6份，滾圓。
  • 步驟 10/17
    取一塊麵團，搓成長條，扭成麻花狀，把尾部塞到頭部裡。
  • 步驟 11/17
    做好麵包胚。
  • 步驟 12/17
    做好的麵包胚放入模具裡。
  • 步驟 13/17
    放入模具裡。
  • 步驟 14/17
    放入烤箱內，隔熱水發酵至兩倍大。 180度烤30分鐘。 出爐後立刻刷上融化的黃油。
  • 步驟 15/17
    放在冷卻架上涼涼。
  • 步驟 16/17
    掰開看看，好實在哦~
  • 步驟 17/17
    切片看看，還不錯哦~
小貼士

我好像有點烤過了。

釋出於 2023-12-29
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