Name: 老式麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 酵頭高粉 200g; 糖 16g; 酵母 4g; 水 160ml; 主麵糰高粉 200g; 糖 60g; 鹽 3g; 奶粉 16g; 雞蛋 60g; 水 20ml; 橄欖油 30ml; 黃油 3g

老式麵包

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這個老式麵包真的是超好吃，有點小時候經常吃的麵包的味道！

時間:1-2小時

食材

酵頭高粉 200g

糖 16g

酵母 4g

水 160ml

主麵糰高粉 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將酵頭中的原料混勻，準備發酵。
步驟 2/13

發至它膨脹後又回落，表面也出現蜂窩狀，我是放冰箱冷藏發酵了一夜。
步驟 3/13

發好的酵頭加入主麵糰中除油以外的所有原料。
步驟 4/13

用後油法揉至擴充套件階段。
步驟 5/13

溫暖處發酵麵糰發至2倍大。
步驟 6/13

排氣，分為6份，搓圓，中間發酵15分鐘。
步驟 7/13

取一份搓成長的條狀。
步驟 8/13

再對摺過來。
步驟 9/13

像麻花一樣擰起來。
步驟 10/13

兩頭相接，相接部分的一頭套入有圈的那頭的麵條圈中。
步驟 11/13

放入抹了油的蛋糕模中。
步驟 12/13

放溫暖溼潤處進行最後發酵。
步驟 13/13

烤箱預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右。出爐後立即刷融化的黃油。

小貼士

配方中打橄欖油可以換成黃油。模具一定要塗油。

釋出於 2024-09-15

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