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老式麵包
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刮潦諂紀騰

這個老式麵包真的是超好吃，有點小時候經常吃的麵包的味道！

時間:1-2小時
食材
酵頭高粉 200g
糖 16g
酵母 4g
水 160ml
主麵糰高粉 200g
糖 60g
鹽 3g
奶粉 16g
雞蛋 60g
水 20ml
橄欖油 30ml
黃油 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將酵頭中的原料混勻，準備發酵。
  • 步驟 2/13
    發至它膨脹後又回落，表面也出現蜂窩狀，我是放冰箱冷藏發酵了一夜。
  • 步驟 3/13
    發好的酵頭加入主麵糰中除油以外的所有原料。
  • 步驟 4/13
    用後油法揉至擴充套件階段。
  • 步驟 5/13
    溫暖處發酵麵糰發至2倍大。
  • 步驟 6/13
    排氣，分為6份，搓圓，中間發酵15分鐘。
  • 步驟 7/13
    取一份搓成長的條狀。
  • 步驟 8/13
    再對摺過來。
  • 步驟 9/13
    像麻花一樣擰起來。
  • 步驟 10/13
    兩頭相接，相接部分的一頭套入有圈的那頭的麵條圈中。
  • 步驟 11/13
    放入抹了油的蛋糕模中。
  • 步驟 12/13
    放溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右。出爐後立即刷融化的黃油。
小貼士

配方中打橄欖油可以換成黃油。模具一定要塗油。

釋出於 2024-09-15
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