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豆香老式麵包
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池漁之戀淚潵

以前用麵包機做麵包花樣太單一，有了烤箱就想變變花樣，想起以前吃過的老式麵包了。印象中感覺製作起來應該挺簡單，可實際操作起來還真不是那麼回事，反覆了好幾次才算做出來啦。成品出來後還比較滿意，掰開後拉絲狀凸顯，比較有成就感。

食材
麵包粉 250g
高筋麵粉 220g
奶粉 24g
糖 45g
玉米油 42g
豆漿 220g
酵母粉 5g
鹽 2g
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除雞蛋液以外的所有食材放入麵包桶內開啟2次和麵程式（一個程式為20分鐘
  • 步驟 2/10
    室溫下發酵至8-9分滿
  • 步驟 3/10
    取出排氣分成8份滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/10
    分別搓成長條狀
  • 步驟 5/10
    像擰麻花一樣擰幾下
  • 步驟 6/10
    然後盤起來收口向下
  • 步驟 7/10
    依次做好8個擺在烤盤裡室溫下二發（烤盤刷少許油）
  • 步驟 8/10
    二發後表面刷蛋液，
  • 步驟 9/10
    放入提前預熱的烤箱170度上下火烤30分鐘
  • 步驟 10/10
    烤制結束後倒在烤網上晾涼
小貼士

1.糖和鹽要分別放在麵包桶的兩個角落，以免影響發酵；

2.我是用豆漿和的面口感不錯的。

釋出於 2022-08-11
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