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老式麵包
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美人魚rigorous

一款有深深童年回憶的老式麵包。雖然製作過程需要將近1天的時間，但是看著新鮮出爐的麵包、聞著滿屋飄著的麵包香味，那種滿足感你一定懂得！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
黃油 30g
鹽 適量
白糖 47g
雞蛋 1個
酵母 3g
水 147g
奶粉 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    150克高粉、白糖12克、酵母3克、水120克混合，等待發酵。
  • 步驟 2/12
    發至麵糰有微微的酸味兒。
  • 步驟 3/12
    麵包桶裡放入高粉150克、鹽3克雞蛋1個、白糖35克、奶粉12克、水27克，啟動麵包機，開始揉麵20分鐘。
  • 步驟 4/12
    放入黃油繼續揉麵。
  • 步驟 5/12
    麵糰揉至完全後等待發酵。
  • 步驟 6/12
    麵糰發到2.5倍大。
  • 步驟 7/12
    排氣、分割後揉圓，擺入烤盤。
  • 步驟 8/12
    烤箱下層放入一個烤盤，倒入適量開水，啟動烤箱發酵功能，開始2次發酵。
  • 步驟 9/12
    麵包坯再次發酵到1.5倍大，表面刷適量蛋黃液。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱180度，上下火，烤盤放入下層烤20分鐘。
  • 步驟 11/12
    烤好的麵包。
  • 步驟 12/12
    放至不燙手後裝入保鮮袋密封室溫儲存。
小貼士

因為我的烤盤底部比較厚，所以烤制的時候放在烤箱下層。如果您用的是普通烤盤，建議您放在烤箱中層。

我用的糖比較少，所以成品不太甜，如果您喜歡甜一點的麵包，您可以再加10克的糖。

釋出於 2023-02-19
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