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橙味老式麵包
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小袋鼠打怪獸

來自自由老師的老式麵包。失敗率很低的方子，新手也完全無壓力。

以前一直做原味的，順手榨了點橙汁放進麵糰，成品橙香淡淡，很是驚喜。

食材
高筋粉 140克
低筋粉 60克
糖 15克
酵母 4克
牛奶 160克
鹽 4克
奶粉 21克
黃油 35克
蛋液 57克
鮮榨橙汁 27克
融化黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    種麵糰的所有材料混合均勻，放在溫暖處發酵
  • 步驟 2/18
    發酵到麵糰膨脹到最高點開始回落，並且內部呈蜂窩狀。可以看出邊緣本是漲起的的位置後來回落略微向下很明顯。
  • 步驟 3/18
    發酵好的種面撕成小塊加入主麵糰黃油以外的其他材料，
  • 步驟 4/18
    揉到可以扯出網狀膜加入黃油繼續揉
  • 步驟 5/18
    直到麵糰可以扯出較為結實的透明薄膜
  • 步驟 6/18
    麵包機內筒蓋一塊溼毛巾開始基礎發酵，
  • 步驟 7/18
    麵糰發到兩倍大即可
  • 步驟 8/18
    取出麵糰排氣後分為六等份
  • 步驟 9/18
    稍微鬆弛五分鐘左右，將麵糰搓成長條
  • 步驟 10/18
    對摺兩頭相接
  • 步驟 11/18
    固定住一端，往一個方向擰兩到三圈
  • 步驟 12/18
    固定住一端，往一個方向擰兩到三圈
  • 步驟 13/18
    均勻的放入模具
  • 步驟 14/18
    烤箱功能鍵調製發酵功能 ，烤箱底部中間加一碗開水，冒熱氣的，過程中可以開門換一次開水，直到麵糰發酵到三倍大小。。PS:如果麵糰表面很乾，可以用噴壺輕輕噴一層水，薄薄一層就好。
  • 步驟 15/18
    取出烤箱內的模具和熱水，上下管160度預熱三分鐘後模具房中下層，160度烤制約30分鐘即可出爐
  • 步驟 16/18
    出爐後表面刷融化的黃油
  • 步驟 17/18
    黃油慢慢被吸收，麵包脫模至冷卻架冷卻
  • 步驟 18/18
    香香噠~
小貼士

1、所有發酵時間都不絕對，跟所在環境溫度以及操作都有關係。所以以麵糰狀態為準

2、烤制溫度請根據自己烤箱調整

3、份量為20釐米邊長深度6釐米以上正方形模具一盤

4、如有問題，可以加微信DTDQ0577或者QQ交流群390839120，歡迎交流

釋出於 2018-09-25
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