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花一樣的麵包——學做老式麵包
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沉著

朋友從農村老家帶來一些小麥麵粉，顏色不是很白，還透著些許黃色，但是做出的麵食非常好吃。週末在家，想著拿這種麵粉試做一次麵包。呵呵，無論口味還是外形都還是不錯的。參考“愛和自由”老式麵包的方子。

食材
麵粉 180克
細砂糖 50克
乾酵母 5克
水 20克
鹽 1/2小匙
奶粉 15克
蛋 50克
黃油 36克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將主料中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀
  • 步驟 2/7
    將發酵好的主料與輔料中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大。
  • 步驟 3/7
    將麵糰取出，平均分割成7份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約50cm長，將麵糰兩頭相接，另一端向內搓，然後將相接的部分塞進圓圈裡，排到塗烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 4/7
    最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    出爐後立即刷融化的黃油。
  • 步驟 7/7
    自我感覺還不錯哦。
小貼士

家裡沒有方形大烤盤，用10吋的圓模作烤盤用。整個麵包的形狀就像花兒一樣，很好看。

釋出於 2018-08-29
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