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【一品海鮮粥】--吃得像皇帝一樣的媽咪愛心早餐
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拜月狼君涅夢

在我們家的早餐選單裡面 ， 粥是列在首位的， 因為粥最補養小孩子的腸胃， 腸胃好，消化好，胃口好，

小孩子的身體自然錯不了！

白粥，紅豆粥，雜糧粥，瘦肉粥等等， 以往這些粥基本上都是被現代化電飯煲預約功能所完成 ，今兒皇帝似的早餐照例也是粥， 所不同的是比以往用料更豐富，口感鮮美香滑， 汲取廣東潮汕砂鍋粥的做法所長， 小火慢熬慢煲而得，吃得像皇帝一樣的早餐， 是豐富而美好早餐的寓意表達， 濃縮的是媽媽對孩子滿滿的愛

時間:1-2小時
食材
膏蟹 1只
河蝦或基圍蝦 8-10只
乾貝 少許
粳米 150克
糯米 50克
黃酒 少許
醬蘿蔔乾 適量
生薑 半個
小蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    膏蟹一隻，河蝦或基圍蝦8-10只，乾貝少許，粳米150，糯米50克，黃酒少許，醬蘿蔔乾適量（自制）生薑半個，小蔥2根（最好是生菜或芹菜）乾貝活水沖洗後用黃酒提前浸泡一下自制醬蘿蔔乾切碎丁，姜切絲粳米和糯米混合後淘洗乾淨放入砂鍋中乾貝泡好後連黃酒一起放入砂鍋中膏蟹處理乾淨後斬小塊大火煮開後放入醬蘿蔔丁和薑絲
  • 步驟 2/4
    膏蟹處理乾淨後斬小塊大火煮開後放入醬蘿蔔丁和薑絲改小火慢熬慢煨邊熬邊攪拌，以至於粥不糊鍋底，粥汁開始濃稠後放入河蝦接著放入切塊的膏蟹蝦蟹熟透時可關火燜5分鐘左右即可舀入碗中，趁熱食用
  • 步驟 3/4
    成品
  • 步驟 4/4
    成品
小貼士

砂鍋煲粥小技巧

1，粳米混合點糯米一同煲粥，可以增加粥的濃稠和綿滑

2，乾貝用黃酒浸泡後一同做粥底，提升粥的鮮美度

3，蝦蟹最後放入，通身變紅時需要再燜一燜，確保裡面肉質要熟，帶殼的海鮮類外殼受熱比較快，

裡面的肉會慢些

4，煲粥最重要的一點要勤於攪拌，以免糊底焦鍋

釋出於 2018-10-04
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