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【什錦海鮮燴】那些年吃過的美味傳統閩菜
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肥了點遊記愹

隆重推出這道，什錦海鮮燴，兒時吃到現在的，也是傳統的閩菜做法。

時間:1-2小時
食材
幹海蝦 適量
乾貝 適量
墨魚乾 適量
肉丸 適量
鮑魚 適量
白菜 適量
胡蘿蔔 適量
花菜 適量
粉絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先說說自制肉丸的過程吧材料：瘦肉 輔料：生薑 蒜 雞蛋 生抽 鹽 香油 料酒 糖 胡椒粉 雞精 紫洋蔥 地瓜粉做法：1、瘦肉切小塊放入料理機內2、加入所有的輔料3、加入所有的調料用料理機打至上勁
  • 步驟 2/5
    4、繼續用手摔打使其更加上勁，然後從虎口擠出丸子5、用勺子舀入溫水鍋中，燒開後撈起待用
  • 步驟 3/5
    接著開始什錦海鮮燴的製作做法：1、將所有幹海鮮泡發，大鮑魚去腸洗淨在表面劃花刀用鹽和料酒醃製片刻待用2、白菜切大塊、胡蘿蔔切片，粉絲用冷水浸泡10分鐘，花菜切小朵洗淨3、砂鍋內放入排骨和所有泡發的海鮮乾貨，加足水燒開4、轉中小火煮一個小時左右（中間要將表面汙物用勺子去除）5、加入丸子、白菜、胡蘿蔔、粉絲和大鮑魚繼續煮10分鐘左右6、最後放入鹽、胡椒粉調味，撒入青蒜和芹菜（這2個食材必須的，增味不可少）即可
  • 步驟 4/5
    成品圖1
  • 步驟 5/5
    成品圖2
小貼士

舞語：

海鮮和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入湯內

做這道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的

釋出於 2018-12-27
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