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【油燜春筍】春季不能錯過的美味
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喲官卦侍萄

雖然一年四季都能吃到筍，超市裡長期有筍乾或者鮮筍的成品，但一年中能吃到最鮮嫩的筍當屬春筍，筍和五花肉是經典搭檔，也是超級美味的家常菜。這次就用五花肉作配角，五花肉的油脂滋潤著鮮嫩的春筍，燜出來的春筍油亮亮的格外亮麗可口！

時間:10-30分鐘
食材
春筍 400克
五花肉 100克
姜 10克
蒜 3瓣
生抽 20ML
鹽 適量
砂糖 5克
香蔥粒 少許
紅辣椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：五花肉洗淨切薄片，春筍去掉外殼，保留鮮嫩的部分，將春筍滾刀切塊。補充說一下我購買時春筍很大一根有800克，去掉外殼後只有400克了。
  • 步驟 2/8
    煮沸水後放入春筍焯水，然後把春筍瀝乾水
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂
  • 步驟 4/8
    放入春筍段，用大火翻炒
  • 步驟 5/8
    不斷地翻炒，將春筍段炒至微微金黃
  • 步驟 6/8
    再放入生抽、砂糖，炒勻後放少許開水，轉中小火燜10分鐘
  • 步驟 7/8
    當汁水所剩無幾時，放鹽和紅辣椒翻炒幾下，再撒上蔥粒即可盛碟
  • 步驟 8/8
    春天的美味
小貼士

1 筍要焯水，去掉草酸和去掉青澀味

2 【油燜筍】顧名思義必須要油，所以油不能太少，筍是瘦物，要油脂滋潤才美味的

3 紅辣椒可以不放的，鹽要根據自己口味來放

釋出於 2019-01-01
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