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荷蘭豆炒臘肉---冬季不能錯過的食譜
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茆晗日翻

當想著臘肉炒什麼好吃的時候，是不是回想起來，臘肉都是喜歡搭配爽脆的蔬菜如芥藍、蒜苗。荷蘭豆吃起來總是讓欲罷不能。臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。分享下我的做法給大家

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 100g
荷蘭豆 600g
臘腸 3根
辣椒 3個
鹽 少量
亦舒堂火麻油 5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    荷蘭豆去絲，然後每個豆莢掰成兩段（這樣炒臘肉更入味）
  • 步驟 2/5
    臘腸、臘肉切片裝碗備用，辣椒葉切成條備用。
  • 步驟 3/5
    如果像我這樣臘肉比較肥的話，可以先小火煎下油出來，然後再倒入臘腸炒1-2分鐘左右，讓臘味出來。
  • 步驟 4/5
    調至中火，倒入辣椒、荷蘭豆翻炒5-8分鐘即可，收火的時候放入5滴火麻油，和少量的鹽調味。
  • 步驟 5/5
    裝飯碗，臘肉炒荷蘭豆留第二天做午餐味道依然那麼美味，所以喜歡拿來走上班的午餐。
小貼士

1.因為臘肉和臘腸比較容易焦，火候保持中火就可以了。

2.鹽一定要少放，鹽調味主要是為逼荷蘭豆的甜味出來，臘肉本身就甜鹹了，所以鹽一定要少放。

3.放火麻油主要是為了增鮮和有防止臘肉吃多了會造成便秘，火麻油具有防便秘效果。

釋出於 2018-06-14
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