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荷蘭豆炒臘肉
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醉人

年前友人送一盒廣式臘腸、臘肉的禮盒，一直沒有品嚐。忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開；春天真的來了，來的十分迅捷，路過市場看見青菜陸續上市，決定買些荷蘭豆配菜臘肉、臘腸，嘻嘻！搭配不錯滴，呵呵！

時間:10分鐘內
食材
荷蘭豆 400g
臘肉 100g
臘腸 150g
幹辣椒 適量
蒜瓣 適量
食用油 適量
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臘腸、臘肉，真空包裝的，很嫩，不推薦買散裝的，即風乾還看不見出廠日期。
  • 步驟 2/6
    臘肉、腸，洗淨後切成細條狀，備用。
  • 步驟 3/6
    荷蘭豆去兩邊筋洗淨後，放入鍋中斷生。
  • 步驟 4/6
    鍋中留底油，放入蒜瓣、幹椒絲，爆鍋煸炒出香味，入臘肉、腸煸炒。
  • 步驟 5/6
    煸炒出油的時候，放入荷蘭豆快速翻炒，撒入勾兌好澱粉水即可。
  • 步驟 6/6
    成品色澤鮮美、肥而不膩。
小貼士

荷蘭豆用水焯的時候，水開即可，煸炒的時候，不宜久炒，保持荷蘭豆的脆感才是王道。

業餘廚房愛好者的本人提醒：臘肉、腸本身有鹹淡，煸炒的時候掌握好味道鹹淡，少放鹽……

釋出於 2018-09-24
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