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慈菇荷蘭豆炒臘肉
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衝鋒衣leaflet

臘月裡吃臘肉。臘肉是自己新手製作，真正的綠色無新增

時間:10分鐘內
食材
臘肉 250g
荷蘭豆 250g
慈菇 250g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    自制臘肉清水沖洗表面
  • 步驟 2/10
    切成幾段，放入鍋中，加入沒過臘肉的清水，大火煮20分鐘
  • 步驟 3/10
    荷蘭豆，清水沖洗乾淨，摘去兩頭老筋，然後折成兩半
  • 步驟 4/10
    慈菇清水沖洗乾淨，去頂端的蒂後，切成厚片
  • 步驟 5/10
    另起鍋，加入足夠多的水，加入適量的鹽，然後將荷蘭豆焯過水後撈起
  • 步驟 6/10
    繼續將慈菇也焯過水後撈起
  • 步驟 7/10
    臘肉水煮過後，撈起晾涼，切成薄片
  • 步驟 8/10
    鍋熱後，倒入臘肉，慢火煸出油，然後倒出多餘的油，只留一些底油即可
  • 步驟 9/10
    倒入焯過水的荷蘭豆
  • 步驟 10/10
    倒入焯過水的慈菇，翻炒均勻，即可出鍋
小貼士

1、臘肉事先水煮，一是回軟，二是去除多餘鹽分；

2、荷蘭豆、慈菇事先焯過水，可以節省後面烹飪的時間；水中加入適量的鹽，是讓荷蘭豆與慈菇都能入味，因為在後面的烹飪過程中不需要再加鹽的。

釋出於 2019-11-19
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