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荷蘭豆炒臘腸
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傲凝砸

荷蘭豆炒臘腸算是一道經典的粵菜.臘腸中我還是喜歡廣味的臘腸，特別是這種粒狀的臘腸，特殊的香味還帶著一絲甜甜的味道.最近寶寶要吃荷蘭豆，趕緊動手做呀！美味的荷蘭豆和臘腸一起能使美味疊加。

時間:10分鐘內
食材
臘腸 50g
荷蘭豆 200g
山藥 100g
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
大料 1粒
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。荷蘭豆去兩頭的梗，順帶剝下老筋，洗淨備用。
  • 步驟 2/17
    木耳用溫水泡軟。
  • 步驟 3/17
    山藥用削皮器去皮，切片。
  • 步驟 4/17
    山藥過水備用。
  • 步驟 5/17
    燒開水後炒熟山藥。
  • 步驟 6/17
    鍋燒熱加入大料爆香。
  • 步驟 7/17
    加入蔥爆香。
  • 步驟 8/17
    加入荷蘭豆和山藥翻炒。
  • 步驟 9/17
    加入適量鹽。
  • 步驟 10/17
    大火翻炒至荷蘭豆變綠。
  • 步驟 11/17
    加入木耳。
  • 步驟 12/17
    大火翻炒
  • 步驟 13/17
    加入適量生抽。
  • 步驟 14/17
    加入臘腸。
  • 步驟 15/17
    加入適量鹽。
  • 步驟 16/17
    加入適量黑胡椒粉。
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

保證荷蘭豆爽脆的小秘密就是經過焯燙和冷水浸泡後再大火快炒2分鐘，這樣在保證熟的前提下就可以保證荷蘭豆的爽脆。需要注意的是焯燙的過程要短，焯燙之後一定要在冰水中降溫，這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。大火翻炒，臘腸本身有味道，鹽、雞精的份量要少。

釋出於 2019-09-19
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