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初秋潤肺不能錯過的一道湯——【蓮子豬肚湯】
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澈忻粕韶俗

在潮汕地區，豬肚是非常搶手的食材，價格還挺貴，通常是豬肉、排骨的好幾倍，即使這麼貴還常常供不應求，於是在廣東周邊工作的潮汕人，回家前總喜歡買上一些豬肚帶回去，自己吃的同時還分給親戚朋友們。對於我這個在來深圳前包括豬肚在內一切豬下水都不沾的人來說，一度非常不理解。

食材
豬肚 1個
去芯蓮子 少許
龍骨 少許
姜 少許
鹽 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肚、龍骨洗淨；
  • 步驟 2/9
    鍋中燒開水，下豬肚和龍骨焯水；
  • 步驟 3/9
    焯過水後，將豬肚和龍骨再次清洗乾淨；
  • 步驟 4/9
    豬肚切粗絲、薑切片，蓮子泡水備用；
  • 步驟 5/9
    豬肚和姜放鍋中，加足量的水；
  • 步驟 6/9
    大火燒開，打去浮沫；
  • 步驟 7/9
    轉小火燉1小時；
  • 步驟 8/9
    1小時後，加入蓮子繼續燉1小時；
  • 步驟 9/9
    燉好後，調入鹽和少許雞精即可。
小貼士

1. 豬肚一定要反覆洗乾淨，可用麵粉和醋一起洗，也可用鹽或食用油洗；

2. 開火燉前，要一次性加足水燉。

釋出於 2018-12-01
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