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海鮮粥底火鍋
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拿個橘子跑

盒馬鮮生近來舉辦#票亮生活#的主題促銷活動，週末去門店採購，生鮮品類繁多，海鮮帝王蟹、波士頓大龍蝦、各種蝦蟹……都非常新鮮誘人。現場不少人採購完食材，現場涮起小火鍋、請盒馬鮮生廚師海鮮加工……真·從產地到餐桌。

白灼、椒鹽、香辣任君選擇，墨西娘也是吃完一大盤蝦蟹還不過癮，又買來食材回家製作，在這個寒冷的冬季，吃膩了火辣辣的川香火鍋，這次做一個海鮮粥底火鍋，鮮到掉眉毛~

時間:30分鐘-1小時
食材
紅膏梭子蟹 200克
海白蝦 500克
青蛤 500克
大米 100克
蘸料（1-2人份）： 適量
小蔥 2根
小米辣椒 2根
蠔油 一勺
姜 一段
生抽醬油 2大勺
涼白開 50克
涮菜類（自選）： 適量
小油菜 300克
香菇 100克
土豆 一個
其他蔬菜及肉類 適量
食用油 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的食材。
  • 步驟 2/9
    大米淘洗三次，用清水提前淨泡2小時。
  • 步驟 3/9
    青蛤洗淨表面的浮制，用淡鹽水加少許食用油淨泡，讓它吐出泥沙，時間充裕的話可以間隔一段時間換一下水。
  • 步驟 4/9
    海白蝦洗淨，取蝦頭；蝦尾我是剝去了蝦皮，然後用牙籤去除了蝦背及腹部的蝦線，備用。
  • 步驟 5/9
    帶上塑膠手套，給梭子蟹鬆綁，用刷子在流動的水下將蟹刷洗乾淨。
  • 步驟 6/9
    用剪刀剪去梭子蟹的臍。
  • 步驟 7/9
    揭下蟹殼，用剪刀將蟹嘴、蟹肺（兩邊毛狀的部分）剪去。
  • 步驟 8/9
    內部蟹胃、蟹心在流水下衝掉，留下蟹膏即可，斬成如圖四段，備用。
  • 步驟 9/9
    鍋中放少許食用油，放入蝦頭，小火煎至蝦頭變色，油變紅即可。
小貼士

1.海鮮粥底的海鮮可以有很多選擇，但建議要有蟹、蝦、貝三類；

2.處理蟹的時候，最好帶上塑膠手套，以免被鉗子夾傷或被刺扎傷；

3.青蛤等貝類在活著的時候，可以採用淨泡的方式讓它吐沙，但不一定能夠完全吐盡，所以在吃的時候鍋底可能有少許沙，讓沙沉澱在底部別過分攪動，吃肉喝粥在上層，不影響食用。

釋出於 2018-06-08
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