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粥底火鍋
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食材
大米 100克
螃蟹 適量
蝦 適量
蛤蜊 適量
肉丸 適量
金針菇 適量
綠菜 適量
水 2000毫升
鹽 1/2茶匙
油 1/2茶匙
生薑絲 5克
海鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大米用料理機處理為稍碎的顆粒，加油和鹽醃製半小時左右
  • 步驟 2/5
    醃製好的大米加水在砂鍋中文火慢煮約50分鐘熬至“水米合一”，其間要經常攪動以防沾鍋
  • 步驟 3/5
    粥熬好後，選較清的粥湯盛入小火鍋裡，加入切好的薑絲，此時就可以涮配料了
  • 步驟 4/5
    先加海鮮類，之後再加肉類和菌類，綠菜一定要最後最後放
  • 步驟 5/5
    煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鮮醬油
小貼士

熬粥一定要在砂鍋裡，慢火，不要著急，直至水米合一；

吃完海鮮和肉類，可以先喝一些粥，再接著涮菜，菜的水分比較大，一定要最後放，否則會影響粥的濃度和口感；

如果有螃蟹，去腮後一切為二，直接加入粥裡，粥的味道會非常鮮美的。

可涮食任何自己喜歡的，但不要那種異味比較大的，會影響粥的清香。

釋出於 2018-12-29
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