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火鍋底料紅燒鯽魚
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楊桃

用濃縮火鍋底料來做紅燒鯽魚，味道絕對好吃。恩~翻魚的時候小心點兒，出來賣相也還是不錯的。要是一不小心做成了魚渣渣，就不要糾結好不好看了，閉著眼睛享受美食吧！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
濃縮火鍋底料 80g
生薑 2片
辣椒 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，先用料酒和少許鹽醃製半個小時；小蔥、紅尖椒以及紅九九火鍋底料備用。
  • 步驟 2/4
    放油入鍋燒熱後，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，火調小，倒入紅九九火鍋底料80g。
  • 步驟 3/4
    待底料化開後倒入少量的水，讓汁液滲透入鯽魚後開大火收至湯汁近幹。
  • 步驟 4/4
    收汁後，加入紅椒便可裝盤；再加些香菜提味。
小貼士

❶ 在魚的兩側割上花刀後，可在兩側均勻抹一些鹽，稍微做點前期的入味！

❷ 鯽魚在煎或燉煮時，手要輕巧一點翻，否則容易將魚身弄斷，魚皮弄破，影響成菜的外觀。

❸ 裝盤後可在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，色澤更鮮亮，還能鎖住營養喲！

釋出於 2019-07-17
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