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海鮮粥底火鍋
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俗話說，冬天到，火鍋俏。火鍋雖好，也得吃的健康才好。粥底火鍋既不上火、又養胃，是適合全家老小一起享用的美味，老少皆宜、連寶寶都可以吃的火鍋。

製作的口訣是：有米不見米，只取米精華。粥底火鍋來源於廣東順德，宣揚的是健康飲食理念，也稱作為“毋米粥”，粥底是用上等米和純淨水經過多個小時的精心熬製，使米和純淨水完全融合，是一款非常講究而且健康的火鍋。

時間:10-30分鐘
食材
濃湯寶（老母雞）（粥底） 1塊
稻花香大米（粥底） 100g
純淨水（粥底） 500g
枸杞（粥底） 10g
香蔥（粥底） 15g
蝦（涮品） 120g
大閘蟹（涮品） 1只
龍利魚片（涮品） 200g
蛤蜊（涮品） 300g
牛肉（涮品） 150g
生菜（涮品） 50g
橄欖油（粥底-可選） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖備料。
  • 步驟 2/9
    取100g大米與100g純淨水用料理機打成米漿糊。
  • 步驟 3/9
    將步驟二中的米漿糊倒入砂鍋，放入一塊老母雞湯濃湯寶，加入剩餘的400g 純淨水，及一勺橄欖油。
  • 步驟 4/9
    大火燒開，小火燉煮至米糊熟爛後，關火。
  • 步驟 5/9
    取米湯倒入火鍋中（米糊過濾出來不要使用、會糊底），放入枸杞和香蔥斷。燒開後可先品一小碗，開胃養生粥。
  • 步驟 6/9
    魚肉和牛肉切片，海鮮和生菜清洗乾淨，準備涮火鍋。
  • 步驟 7/9
    先放入蛤蜊和大蝦，提湯底的鮮味。
  • 步驟 8/9
    再放入螃蟹和魚片，這時可喝第二碗海鮮粥。
  • 步驟 9/9
    再涮入牛肉和生菜，收底時喝第三碗粥，海鮮、肉類及蔬菜混合米粥的味道特別好。
小貼士

熬粥底的時候一定要在旁邊看著狀態，避免糊底和撲鍋。

釋出於 2018-09-26
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