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義大利海鮮牛奶火鍋
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花顏與夏衛蔣

最近我們決心做火鍋特集，誓要嘗試這世上的各種美味火鍋做法。

作為在沿海地區長大的吃貨，海鮮火鍋是冬天必備的美味了。這一次，我們嘗試了海鮮牛奶鍋。

說是義大利海鮮牛奶鍋，其實在很多國家，牛奶鍋都是大受歡迎的鍋物。將牛奶加入火鍋，不僅可以讓湯頭更濃郁，那股濃濃的奶香味，也實在叫人上癮。

加了牛奶，平時要熬1個小時才能出鮮味的湯頭，只要熬一半的時間就足夠鮮了。

吃海鮮，要的不就是這一口鮮味嗎？

跟著柳丁學起來！

義大利海鮮牛奶火鍋

食材
食材如下 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材培根 2條雲南小瓜牛奶、捲心菜洋蔥、蒜蛤蜊、明蝦螃蟹、黃芥末乾貝、白葡萄酒沙拉醬、芝麻
  • 步驟 2/13
    乾貝提前2小時用溫水泡發
  • 步驟 3/13
    雲南小瓜、小西紅柿西蘭花用橘寶洗淨浸泡
  • 步驟 4/13
    小瓜連皮削成片狀，西蘭花切成朵；捲心菜洗淨切塊，西紅柿洗淨切片，蟹味菇洗淨；洋蔥洗淨切絲，蒜切末。
  • 步驟 5/13
    柳丁爐開到20檔預熱後，轉15檔，加入培根煎至兩面微焦約7成熟即可撈出。
  • 步驟 6/13
    利用鍋裡的培根油脂，加入洋蔥、蒜末爆香，加入蛤蜊、明蝦、乾貝、螃蟹稍拌炒。
  • 步驟 7/13
    加入白葡萄酒，燒至酒精蒸發，加入清水燒開。
  • 步驟 8/13
    加入和清水同量的牛奶，同時取出明蝦、蛤蜊、乾貝；放入捲心菜和秀珍菇，同時將小瓜片也放入鍋中燒汆燙後撈出。剩下的食材和高湯大火燒開後，關小火10檔蓋上蓋子燜煮5分鐘。
  • 步驟 9/13
    將小瓜片與培根平鋪捲成蔬菜培根卷
  • 步驟 10/13
    開蓋後放入蔬菜培根卷、明蝦、蛤蜊等海鮮。
  • 步驟 11/13
    表面撒上鹽、白胡椒粉和起司碎，蓋上蓋子轉5檔，定時燜煮5分鐘。
  • 步驟 12/13
    此時取沙拉醬、蒜末和黃芥末調勻後做成蘸醬備用。
  • 步驟 13/13
    關火後，記得先把蔬菜培根卷、明蝦、蛤蜊等海鮮先撈出，蘸醬吃，再接著吃蔬菜和喝湯。意式牛奶海鮮鍋，完成！
小貼士

柳丁電陶爐和火鍋是絕配！

首先柳丁電陶爐不挑鍋具！

最適合火鍋的要用到的各種鍋。

而且，柳丁電陶爐絕對零輻射，一桌人圍著吃，保證安全！

而且柳丁電陶爐火力細膩，不容易溢鍋。

柳丁爐的小火是非常溫柔的“咕嘟咕嘟”式微滾，吃火鍋的時候，會更從容，不用怕溢鍋或者來不及吃。​​​​

釋出於 2019-02-01
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