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義大利海鮮燴飯
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千秋僥

義大利海鮮燴飯重點就在前面攪拌米粒的時候要下點耐心，因為沒買到risotto（義大利圓米）暫時拿蒸穀米（parboiled rice）代替了一次，口感更適合我們亞洲人呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
parboiled rice 3杯
海蝦 6-8只
魷魚 一隻
雞湯 1000ml
黃油 適量
橄欖油 適量
大蒜 3瓣
洋蔥 小半塊
白葡萄酒 100-200ml
藏紅花 20根左右
歐芹葉 0.5g
鹽 適量
黑胡椒 適量
青豆 10幾顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料
  • 步驟 2/8
    配料：海鮮洗好、切好
  • 步驟 3/8
    配料：先把臧紅花用熱水泡好備用
  • 步驟 4/8
    熱鍋後加入黃油、橄欖油，把洋蔥丁炒香
  • 步驟 5/8
    加入米炒到完全透明
  • 步驟 6/8
    倒入藏紅花水開始不停的攪拌
  • 步驟 7/8
    中途不時的要加雞湯，最後倒入白葡萄酒，總共攪拌20分鐘哦！
  • 步驟 8/8
    20分鐘後加入青豆混合，提前用黃油跟蒜煎的半熟的海鮮，然後淋上雞湯蓋上鍋蓋，把火開大。半分鐘後關火燜上10分鐘；開鍋後撒上鹽、黑胡椒攪拌均勻後就可以裝盤，最後撒上歐芹葉點綴下就可以上菜了。
小貼士

每次加湯只用把米浸溼潤就可以，切不可以一下子倒入很多，這個步驟是關鍵，一定要認真做

釋出於 2019-02-24
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