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義大利海鮮RIssoto
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昹彼岸花開蒙花_

好的廚具 自然會值回票價，過程更順手 成品更美麗！拉歌蒂尼 真心漂亮啊

時間:30分鐘-1小時
食材
貝類 750g
魷魚 一條
蝦 200g
義大利米 400g
西紅柿 3個
洋蔥 半個
白葡萄酒 120ml
淡奶油 30ml
鹽 適量
砂糖 適量
橄欖油 適量
黑胡椒粉 適量
法香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西紅柿去籽，去皮切碎，洋蔥，大蒜，法香切碎。
  • 步驟 2/6
    鍋裡倒入90ml白葡萄酒，把貝類放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮3-4分鐘。
  • 步驟 3/6
    找一口平底鍋，倒入橄欖油，煎蝦！兩面變色後出鍋！一部分蝦去殼，去頭留蝦尾，一部分蝦保留完整。
  • 步驟 4/6
    魷魚取中間部位，切成魷魚圈。平底鍋倒入橄欖油，放入魷魚翻炒，變色撈出備用。
  • 步驟 5/6
    鍋裡倒入橄欖油，再倒入洋蔥和大蒜進行翻炒，待洋蔥和大蒜變軟後，倒入大米繼續翻炒，炒到大米變透明後，倒入西紅柿，接著倒入煮貝類的湯汁，不停的攪拌鍋裡的大米，待湯汁基本上沒有時，加如2杯高湯，接著翻炒攪動，可以適當調節火候。待湯汁收幹後，加入第二次1杯高湯，不停的攪拌，收幹後加入第三次高湯，在倒入去殼海鮮，魷魚，蝦。不停的攪拌，加鹽，糖，黑胡椒，進行調味，湯汁快收干時加入法香和帶奶油，攪拌均勻後，擺入帶殼海鮮。
  • 步驟 6/6
    關火，蓋上鍋蓋用鍋自身的餘溫燜上3-4分鐘！就好啦！
釋出於 2018-09-24
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