jxcaipu logo
白醬海鮮義大利麵
9.9萬 熱度 711 收藏
腐劑安莫兮念嘥

好吃的白醬海鮮義大利麵

時間:30分鐘-1小時
食材
義大利 250g
油 適量
鹽 適量
瑤柱 適量
青口貝 適量
蟹腿肉 適量
黃油 適量
麵粉 適量
牛奶 適量
培根 適量
黑胡椒粉 適量
蘑菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將青口的肉剝出來，和瑤柱、蟹腿肉一起洗淨放好。
  • 步驟 2/9
    培根和蘑菇切片備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放點橄欖油，將培根、蘑菇翻炒一會，盛出備用。
  • 步驟 4/9
    用同一個鍋將海鮮也翻炒一會，盛出備用。
  • 步驟 5/9
    用一煮鍋把水燒開，放點鹽，然後放入義大利麵煮，根據包裝上提示的時間煮。這種兩頭尖的意麵比我以前煮的那種麵條式的要好熟很多，包裝上說煮9分鐘，我煮了15分鐘，煮過頭了，鍋裡水都被吸收了，漲的很大。
  • 步驟 6/9
    煮麵的同時，切20克左右的黃油放入炒鍋裡融化，然後放入20克左右面粉和少量鹽，一起翻炒，讓麵粉將黃油全部吸收。
  • 步驟 7/9
    我麵粉放太多了，又倒掉一半，其實還是多，估計1/3就夠了。 麵粉和黃油融合後把火開到最小，開始加牛奶，一次不要加太多，慢慢攪拌，讓麵粉和牛奶融合，然後再繼續加奶，攪拌，迴圈。（牛奶最好是加熱過的，我直接加的冷牛奶，和麵粉很難融合，又把火開大燒了一會才融合。）
  • 步驟 8/9
    一直到感覺鍋裡的東西像粘稠流動狀的醬汁的時候停止加奶，關火
  • 步驟 9/9
    然後把煮好的義大利麵還有蘑菇、培根、海鮮一起放入鍋裡翻炒攪拌，讓面和食材都裹上醬料。然後就可以出鍋擺盤了。
小貼士

1、麵粉千萬不要放太多，醬料會太稠。

2、牛奶最好事先加熱，熱牛奶比較好融合。放在碗裡蓋上蓋子，這樣不會結奶皮。

3、用一些蝦仁和小的貝類口感會更好點，蘑菇可以多放一點，我的太少了。另外可以加一些焯過水的西蘭花、青椒、紅椒、黃椒等蔬菜，即可以讓擺盤更好看，也可以解白醬的膩，我圖省事就沒去菜場買這些。

釋出於 2019-08-16
111
相關菜譜
寫評論